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Algunos de los mejores albariños de Galicia armonizados con productos gourmet de Cantabria y Navarra.

Dentro del ciclo de catas del Casino de Madrid, se ha celebrado una cata de los mejores albariños de "Bodegas Granbazán" con los productos gourmet de Cantabria y Navarra más selectos de "La Despensa del Gourmet".

Ferias y Eventos | 2015-12-02 12:59:46


La cata…

En los salones del Casino de Madrid se ha realizado una cata privada para los socios, en la que se armonizaron vinos blancos de "Bodegas Granbazán", en la D.O. Rías Baixas, con filetes de Anchoas del Cantábrico y pochas de Navarra con foie de "La Despensa del Gourmet". El evento ha sido posible gracias a la colaboración del Casino de Madrid, uno de los lugares más emblemáticos de Madrid y un escenario inmejorable para la realización de catas y presentaciones de productos gastronómicos. En la cata participaron 80 socios del Casino de Madrid, que disfrutaron de la experiencia y de los productos presentados, los cuales tuvieron una gran acogida.

La bodega…

Bodegas Granbazán es el fruto de una apuesta empresarial, iniciada en 1980 para llevar a cabo un proyecto vitivinícola de élite en una Galicia todavía basada en el minifundio. Después de recorrer las principales zonas vitivinícolas de Europa estudiando las mejores y más avanzadas formas de vinificación de la época, sus creadores aplicaron métodos científicos para construir una gran bodega, equipada con modernas instalaciones y con una capacidad de producción de más de 1 millón de litros de vino albariño de la mejor calidad. Bodegas Granbazán ha contribuido notablemente a la revolución agroindustrial más importante de la historia de Galicia, cuyos frutos han permitido a los vinos de la D.O. Rías Baixas situarse entre los mejores vinos blancos del mundo.

La bodega está situada a la orilla del mar y fue creada siguiendo el concepto de los “chateâus” franceses.

Bodegas Granbazán está emplazada en un palacio de arquitectura neoclásica, construido en granito y rodeado de viñedos en emparrados.

Los viñedos emparrados, característicos de esta zona, dan lugar a imágenes espectaculares al crear un dosel de hojas verdes en primavera y escenas fantasmales (propias de relatos de meigas) en invierno.

El productor gourmet…

La Despensa del Gourmet es una tienda online especializada en productos gourmet y delicatessen. Cuenta con una exclusiva selección de artículos exquisitos como aceite de oliva, conservas de pescado del Cantábrico, conservas vegetales de Navarra, grandes vinos, platos preparados y arroces de la máxima calidad.

 

La cata comenzó con los vinos…

Bodegas Granbazán presentó en el Casino de Madrid 5 vinos blancos seleccionados para la ocasión: Granbazán Verde 2014, Granbazán Ámbar 2014, Granbazán Ámbar 2011, Granbazán Limousin 2013 y A Lambonada 2011.

Los vinos son:

Granbazán Verde 2014

Un vino 100% Albariño, elaborado a partir de los mejores mostos de viñedos de 30 años de edad, que se maceran en frío, combinando la lágrima con unas suaves prensadas. El resultado es un vino albariño de corte clásico de la subzona del Salnés, con predominio de aromas cítricos y de manzana verde, con una fresca acidez y un postgusto con notas  salinas.

Granbazán Ámbar 2014 y 2011

Un vino 100% Albariño, elaborado a partir de una cuidada selección de uvas procedentes de la finca de Tremoedo, situada a sólo 700 metros del mar. En la elaboración se despalilla y enfría la pasta de vendimia por debajo de 10ºC, posteriormente se la somete a maceración durante 8 horas para extraer toda la estructura y el potencial aromático. La extracción del mosto lágrima se realiza exclusivamente por gravedad. Después de la fermentación, se obtiene un vino más complejo y glicérico, principal característica que distingue a este vino albariño. La presentación de 2 añadas diferentes, permitió a los asistentes comparar y valorar el efecto de su evolución en botella a lo largo de 3 años.

Granbazán Limousin 2013

Un vino 100% Albariño que es, sin duda, una de las joyas de la bodega, con una mezcla perfecta entre aromas primarios, y finas especias procedentes de su paso por barrica. Los aromas primarios, se combinan con los aromas de una suave crianza de 6 meses en barrica, en la que se alternan barricas de roble de diferentes orígenes, añadas y volúmenes, buscando siempre acercarse lo más posible a la perfección.

Granbazán A Lambonada 2011

Un vino semidulce 100% Albariño con un origen muy singular. En el otoño de 2011 se vendimió en unas fincas seleccionadas previamente 5 semanas más tarde que en el resto. Se aprovechó esas 5  semanas de inusual buen tiempo en la zona para que los racimos siguieran el proceso de maduración y comenzaran una sutil deshidratación. De este modo, las uvas se deshidrataron ligeramente, alcanzando un tamaño anormalmente pequeño. Esto supuso que la concentración de azúcares creciera, sin que mermase la fresca y distintiva acidez de los vinos de Granbazán, consiguiéndose como resultado final un vino albariño semidulce, con toques de limón y una sensación equilibrada en boca.

En esta fase, Jesús Álvarez Otero, Gerente de Bodegas Granbazán, explicó a los asistentes a la cata la historia de la bodega y su proyecto enológico, así como las características de los vinos presentados y su análisis sensorial.

En el evento se presentó la gama de los vinos de Bodegas Granbazán, explicando los motivos por los que habían seleccionado los 4 vinos que se habían de catar en el Casino de Madrid.

Durante la cata, Jesús Álvarez Otero guió a los asistentes a través de las tres fases (visual, olfativa y gustativa) del análisis sensorial  de los vinos de Bodegas Granbazán.

Y continuó con los productos gourmet…

La Despensa del Gourmet presentó en el Casino de Madrid 3 productos de su amplia selección: “Filetes de Anchoas del Cantábrico“, “Pochas de Navarra” y “Foie“.

Filetes de Anchoas del Cantábrico

Pescado azul, de la familia Engraulidae, también son conocidas como boquerones, anchovetas y bocartes. Las Anchoas del Cantábrico de La Despensa del Gourmet, proceden del mar del Área de Pesca C-8, son capturadas y elaboradas en aceite de oliva de manera totalmente artesanal.

Pochas de Navarra

Alubias pochas, variedad de alubias blancas de Navarra que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de su recolección. Elaboradas artesanalmente, son muy apreciadas por la finura de su piel y su suavidad que les permite aderezar y servir de acompañamiento en infinidad de guisos.

Foie Gras

Hígado de pato o ganso, presentado fresco, congelado, en conserva, semiconserva y enlatado en diversos formatos. Importado directamente desde sus puntos de producción en Francia tras una cuidadosa selección, elaboración y manipulado para su distribución.

En el evento se presentó la gama de productos gourmet de La Despensa del Gourmet, explicando los motivos por los que habían seleccionado los 3 que se habían de catar en el Casino de Madrid. En la segunda fase de la cata, Santiago Mohedano, Gerente de La Despensa del Gourmet, explico a los asistentes su proyecto gastronómico y las características de los productos que se habían elegido para armonizar con los vinos en esta ocasión.

Para degustar los productos gourmet se sirvieron a los asistentes dos platos, “Filetes de Anchoas del Cantábrico“ y “Pochas de Navarra con Foie“, armonizándolos con los vinos blancos albariños.

Jesús Flores del Aula Española del Vino guío a los asistentes en la degustación de los “Filetes de Anchoas del Cantábrico“, describiendo sus características y la mejor forma de armonizarlas con los vinos blancos albariños de Bodegas Granbazán.

Manuel de los Ríos del Aula Internacional de Cata guío a los participantes en la degustación de las “Pochas de Navarra con Foie“, explicando su preparación, sus características gastronómicas y su armonización con los vinos blancos albariños de Bodegas Granbazán.

Finalmente, la despedida…

Tras el evento, la velada terminó con unas fotos conmemorativas de la cata organizada por SWWS con la colaboración del Aula Internacional de Cata, tomadas en la escalinata del Casino de Madrid con los responsables de la organización del evento, junto con los representantes en la cata del Casino de Madrid, de Bodegas Granbazán y de La Despensa del Gourmet.

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