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Apuntes sobre Varietales: Macabeo,o viura.

Es una de las variedades más extendidas por España. Se cree que procede de la cuenca del Ebro, aunque hay expertos que colocan sus orígenes en la zona de Valencia.

Producción de Vino | 2016-02-22 11:21:04


Es una planta de rendimiento elevado. Es muy sensible a la botrytis cinerea, es resistente a las heladas y su cultivo está aumentando mucho. Sus racimos son de tamaño grande y compacto.

Las bayas tienen tamaño grande, la piel fina y el color dorado. Sus aromas se asemejan a la palomino pero esta uva tiene más color y más cuerpo dando a los caldos ese toque meloromántico en función del tiempo de fermentación. Su composición alcohólica en temporada media es de 13º de alcohol. Produce un vino de delicado aroma y color amarillo pálido pajizo con tonos verdes. No suelen ser vinos muy alcohólicos, situándose la graduación entre el 9 y el 10,5%.

Esta variedad habita abundantemente en el norte de España. En Cataluña se la conoce como Macabeo, por tierras riojanas, navarras y aragonesas como Viura, en el Somotano aragonés se le conoce como Alcañón.

Intervenía en los tintos riojanos clásicos y da su mejor cara en blancos de crianza. Los vinos que se obtienen actualmente de esta casta son finos, más secos y ácidos, más resistentes a la oxidación y ciertamente aromáticos. Los vinos son de calidad, color pálido amarillo-paja con tonos verdes; en nariz son intensos, con aromas frutales; en boca son suaves, afrutados, elegantes, equilibradamente ácidos y ligeramente amargos. Tiene una riqueza alcohólica baja, que oscila entre los 9º y los 10,5º.Esta variedad da muy buenos resultados para la fermentación en barrica y para elaborar generosos.

La uva se utiliza para hacer vinos blancos ligeramente ácidos, aptos para el consumo precoz. El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes. La macabeo es tradicionalmente mezclada con Xarel•lo y Parellada para hacer cava, el más conocido vino espumoso de España, sobre todo en la región del Penedés. Es también la variedad básica de los blancos riojanos.

 

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