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Cata de Vino: Intensidad del color del Vino

A través del examen visual del vino podemos conocer su limpidez, brillantez, intensidad y color. Veámos lo que debemos conocer de la intensidad del vino en el momento de su cata.

Cata de Vino | 2014-06-22 22:02:18


Además de los colores que habitualmente encontramos en los vinos, también hemos de describir la intensidad de éstos en las catas de vino.

En orden ascendente, se suelen utilizar los siguientes términos:
-Débil
-Ligera
-Media
-Intensa
-Fuerte

¿Cómo mirar el Color del vino?

Para mirar el color del vino, es conveniente que la sala o habitación donde estemos se encuentre correctamente iluminada, es decir, sin excesos ni defectos de luz, ni luces de colores para la cata.

Para iniciar el examen visual, inclinaremos la copa (con un 30-40% de vino sobre su capacidad), siendo muy recomendable utilizar un fondo de color blanco (papel, mesa, etc) para ser más objetivos. Una vez inclinada la copa, distinguiremos 3 zonas cromáticas:

1. Capa fina: su color nos indica la madurez y el matiz del color del vino. En los vinos jóvenes es violáceo, y a medida que el vino se va haciendo más viejo, la capa se ensancha y vira a la gama de rojo-teja y marrones.

2. Capa intermedia: esta capa se ensancha y se decolora a medida que el vino se hace viejo.

3. Ojo: es la parte más extensa y dónde se ve la intensidad de color del vino.

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