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Cata de Vino: La limpieza y el color del Vino

Gracias al color de los vinos conoceremos su edad, su cuerpo, su estado de conservación, hasta incluso sus virtudes y defectos en el momento de su cata o degustación.

Cata de Vino | 2014-06-22 21:29:30


Los vinos limpios y brillantes, se caracterizan por la ausencia de partículas en suspensión, perceptibles por el ojo humano en la cata.

Esta observación se hace al interponer entre el vino y el ojo una fuente luminosa (una bombilla, por ejemplo).

Según este criterio, los vinos se clasifican en:

Turbios: son vinos que tienen claramente partículas en suspensión, que impiden el paso de la luz.
Transparentes y limpios: son los vinos que están perfectamente limpios, pero sin llegar al estado de brillantez.
Opalescentes o mates: son los vinos que tienen una ligera turbidez, y una total ausencia de brillo.
Brillante: es el vino que refleja gran cantidad de luz. Esta característica es especialmente evidente en la mayoría de los vinos blancos embotellados.

En cuanto al Color del vino en la cata de vino hemos de señalar que es una de las percepciones más importantes de la fase visual, y se debe apreciar con el vino en reposo.

A continuación relacionamos la gama de colores que vamos a encontrar en la mayoría de los vinos:


 

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