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Catas de vinos: Cata de Chardonnay

Entre todos los vinos blancos, el Chardonnay es el vino blanco más famoso. Y por lo tanto es considerado como "rey" de las variedades de uva blanca

Cata de Vino | 2014-08-06 09:37:59


Chardonnay es una de las pocas uvas que no necesita de la mezcla. Se trata de un tipo de uva complejo y aromático, completa y equilibrada suficiente sabor a estar muy bien por su propia cuenta. Vinos Chardonnay son de oro en los colores y se compone de alta acidez. Cuando se cata el vino Chardonnay obtendrá una sensación aterciopelada en la boca.

El Chardonnay es la variedad blanca más apreciada, popular y extendida del mundo y la nº 2 tras la Cabernet Sauvignon. Originaria de la región de Borgoña (Francia) se ha adaptado con buenos resultados en lugares muy distintos. El Chardonnay es la cepa preferida para la elaboración de vinos blancos secos , sus características pueden variar desde vinos ricos, gruesos y espesos, adecuados para envejecer en botella, a vinos más ligeros y frescos hechos sin madera y destinados a ser bebidos jóvenes. Es el cepaje clave de los afamados Chabli y es una de las variedades con que se elaboran el Champagne

Los vinos de Chardonnay, pueden llegar a ser extremadamente complejos expresando el carácter del terruño del cual proceden.

Vista:

 El Chardonnay a la vista presenta un color variable entre paja muy pálido y amarillo paja más pronunciado, casi dorado, que en muchos casos se debe al aporte de la madera, y reflejos verdosos, los cuales están definidos por la variedad utilizada.

Olfato:

 Los aromas característicos del Chardonnay poco maduro recuerdan a la manzana verde, los más maduros de clima frío alcanzan una notable acidez y huelen a limón, pomelo, pera, acacia, los de clima cálido adquieren aromas a frutas tropicales (mango, piña, banana, melón, ananá) puede aparecer algo de especias o caramelo. Con crianza en roble pueden aparecer aromas a vainilla, miel y manteca.

Sabores:

 El Chardonnay es largo de boca, no tiene extremos duros ni una acidez agresiva. Presenta una gran gama de sabores los cuales están definidos por manzanas, cítricos, melón, peras, miel, cera, caramelo, dulce de leche, minerales entre los más reconocidos.

Maridajes:

 El Chardonnay es ideal para acompañar:

  • Pescados blancos;
  • Pescados grillados y ahumados;
  • Mariscos;
  • Carnes blancas
  • Platos vegetarianos;
  • Pastas;
  • Pollo asado;
  • Aves con salsas a la crema y poco condimento;
  • Comida picante.

La temperatura de servicio de un Chardonnay, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre 8° a 10º y los de crianza a 12°.

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