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¿Cómo es la zona vitivinícola de la Tierra de Zamora?.

Las notas diferenciales de la uva producida en la Tierra de Zamora son un alto contenido en azúcar, su acidez moderadamente baja y su enorme potencial para la producción de aromas primarios. Es el vino de la Tierra de Zamora.

Cultura del Vino | 2017-02-09 12:58:31


Se  cultivan variedades de  uva  tinta  perfectamente  adaptadas  a  lo  largo  del  tiempo  a  los  factores  naturales  de  la  zona  delimitada,  entre  las  que  se  debe  destacar el Tempranillo, que aporta un marcado factor de calidad al producto final por lo que es utilizada como variedad principal, y la Garnacha Tinta y el Cabernet-Sauvignon que habitualmente se utilizan para complementar las elaboraciones de Tempranillo, pero nunca como variedades principales.

Se  cultivan  variedades  de  uva  blanca  perfectamente  adaptadas  a  lo  largo  del  tiempo  a  los  factores  naturales  de  la  zona  delimitada,  entre  las  que  se  destacan  como principales la Malvasía, que ocupa en Zamora uno de los últimos reductos en  la  Península  Ibérica,  el  Moscatel  de  Grano  Menudo,  que  ha  encabezado  la  práctica  tradicional  de  la  elaboración  de  vinos  semidulces  y  de  licor  en  la  zona  delimitada,  y  el  Verdejo  y  el  Godello,  que  son  variedades  tremendamente  implantadas en la zona Sureste de la D.O.P. «Tierra del vino de Zamora».

El  Albillo  y  el  Palomino  son  variedades  blancas  perfectamente  adaptadas  a  lo  largo del tiempo a los factores naturales de la zona delimitada que habitualmente se  utilizan  para  complementar  las  elaboraciones  de  vinos  blancos,  pero  nunca  como variedades principales.

El  viñedo  de  la  D.O.P. «Tierra del vino de Zamora». tiene  una  edad  media  de  61  años,  existiendo  muchas  parcelas  con  edades  superiores  a  los  100  años puesto que la filoxera apenas tuvo efectos en la zona delimitada. El 76,40% del  viñedo  de  la  zona  delimitada  está  plantado  en  vaso,  con  una  edad  media  de  65 años, y el 23,60% en espaldera, con una edad media de 11 años. La densidad de  plantación  más  habitual  en  las  parcelas  en  vaso  varía  entre  las  1.111  cepas  por  hectárea  de  los  marcos  de  3,00  metros  x  3,00  metros  a  las  1.008  de  los  marcos  de  3,15  metros  x  3,15  metros

En  viñedos  antiquísimos  se  pueden  encontrar marcos de 2,00 metros x 2,00 metros, con un total de 2.500 cepas por hectárea,  e  incluso  marcos  más  reducidos  con  mayor  número  de  cepas  por  hectárea. Las plantaciones en vaso se trabajan normalmente a dos calles, aunque en viñedos antiguos es frecuente encontrar vasos a tres calles (tresbolillo). En el caso  de  las  espalderas,  de  más  reciente  plantación,  los  marcos  más  habituales  varían  entre  el  de  3,00  metros  x  1,50  metros  y  el  de  3,00  metros  x  1,00  metros,  con densidades comprendidas entre las 2.222 y las 3.333 cepas por hectárea.

Las   prácticas   culturales   de   los   viticultores   de   la   zona   delimitada   se   fundamentan  en  la  aplicación  de  frecuentes  labores  mecánicas,  la  utilización  óptima  de  los  recursos  naturales,  unas  prácticas  de  poda  adecuadas  que  limitan  el  número  de  yemas  productivas  de  la  planta  y  dirigen  equilibradamente  su  distribución  y,  cuando  las  condiciones  de  producción  lo  aconsejan,  se  realizan  aclareos  de  racimos.  Dichas  prácticas  están  encaminadas  a  una  Viticultura  sostenible  y  equilibrada  con  producciones  de  gran  calidad  y  contenidas  en  cantidad

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