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¿Cómo influyen el corcho y la botella en el envejecimiento del vino?

Entre los factores que influyen en la crianza en botella, algunos se refieren directamente al embotellado. El tapón de corcho y la botella en sí pueden tener afectar a la calidad de vino.

Consejos sobre el Vino | 2014-11-19 10:40:56


1) Tapón de corcho.

Para que se produzca una buena crianza en botella y el vino evolucione favorablemente debe existir una obturación perfecta de la botella con un buen tapón de corcho.

Los principales problemas que ocasiona el tapón de corcho en los vinos embotellados son la cesión de sustancias aromáticas defectuosas y la falta de hermeticidad (debido a que el corcho no tiene unas condiciones adecuadas de humedad para mantener su elasticidad).

Por eso, se recomienda utilizar corchos de buena calidad y de gran tamaño (49x 24 mm) porque son un factor importante en la calidad final del vino.

2) Características de la botella.

El volumen de la botella también afecta a la evolución del vino dentro de la misma. Cuanto más pequeña es la botella, más rápida es la evolución del vino.

Las botellas de 187,5 ml o de 375 ml no son los envases más adecuados para soportar una buena crianza o evolución del vino en botella, siendo la botella normal de 750 ml el volumen mínimo que se puede utilizar, obteniéndose mejores resultados en las botellas de mayores volúmenes.

También es importante, además del volumen de la botella, su color, aconsejándose el color verde oscuro que impide la penetración de cierta gama de radiaciones de la luz

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