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¿Cómo maridar la comida mexicana con vino?

La gastronomía mexicana en muy amplia y basta en aromas, sabores y texturas. Autor: Pamela Casanova

Blog del Vino México | 2015-02-16 03:38:59


Debido a que el paladar mexicano esta familiarizado a consumir grandes cantidades de picante con los alimentos, resulta complejo pensar en maridar nuestros platillos con vino; debido a que el picante es uno de los tantos enemigos del vino y lo que menos queremos al realizar un maridaje es obtener un resultado desagradable.

Sólo los vinos tintos, muy estructurados y complejos en aromas, permiten un platillo picante.

A continuación te comparto una guía para realizar maridajes con platillos mexicanos:

Platillo Maridaje
Tacos: Marlín, camarón, pulpo, jaiba, al pastor, cochinita pibil, carnitas, lechón, de cabrito, entre otros. Semillón, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Tempranillo.
Enchiladas: verdes, rojas, de mole rojo, de mole verde, potosinas, entre otras. Viognier, Semillón, Pinot Noir, Chenin Blanc
Moles oaxaqueños: manchamanteles, y los moles amarillo, coloradito, colorado, negro y verde. Pinot noir, Cava, Champagne,
Mole pipián Amontillado Sherry, Petit Syrah, Malbec.
Mole poblano Amontillado Sherry, Cava, Champagne.
Tortitas ahogadas Cava, Champagne, Tempranillo.
Tostadas de ceviche acapulqueño, vuelve a la vida, agua chile, etc. Chardonnay, Sauvignon.
Tamales: oaxaqueños, de rajas con papálo, rojos, verdes, entre otros. Chenin Blanc, Cava.
Quesadillas: huitlacoche, flor de calabaza, champiñones, calabacitas,etc. Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Tempranillo y Carmenere.
Panuchos de cochinita pibil Vino rosado ,Cava, Tempranillo, Syrah, Nebbiolo.
Papatzules, entre otros. Vino rosado ,Cava, Tempranillo, Syrah.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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