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¿Cómo maridar los platillos Vegetarianos?

Al hablar de maridajes, casi siempre tenemos la idea que deberá ser en base alguna proteína de origen animal y nos resulta complicado pensar como maridar un platillo vegetariano. Autor: Pamela Casanova

Blog del Vino México | 2015-03-17 13:52:47


En esta ocasión te quiero compartir algunas sugerencias para poder disfrutar la comida vegetariano con una buena copa de vino.

 

El primer punto a tomar en cuenta será: Cada platillo será distinto ya que dependerá del método de preparación.

 

Platillos frescos: (ensaladas sin vinagreta) o vegetales, podemos optar por un vino rosado seco o semi-seco.

El vino rosado tiene la característica de ser un gran aliados en maridajes con vegetales ya que resulta refrescante y ligero en boca.

 

Platillos a base de salsa de tomate: ira bien un vino tinto joven ( Merlot, Zinfandel o Sangiovese) o simplemente algún otro que su carga tánica sea menor.

 

Platillos cremosos: como risotto de champiñones, entre otros, ira bien con un vino blanco más untuosos (Chardonnay o Gewurztraminer) si nuestro platillo es semi cremoso ira bien un Sauvignon Blanc.

 

Platillos espaciados: el curry, la paprika y otros condimentos fuertes pedirán un vino más potente, por ejemplo un tinto con crianza, Malbec, Shyrah, Tempranillo o Cabernet Sauvignon.

 

Platillos agridulces: estos platillos irán bien acompañados con vinos blancos con cierto dulzor (Riesling, Viognier, Gewurztraminer y Chenin Blanc cosecha tardía)

 

Otros platillos: Picantes u Exóticos, la sugerencia son los vinos espumosos ya que resaltarán ciertos sabores y sensaciones en boca.

 

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