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¿Cómo se describen los vinos de la D.O Cataluña en la cata del vino?

En términos generales, nos referimos a vinos de perfil moderno e innovadores.

Cata de Vino | 2017-05-25 12:12:23


Los vinos de la D.O Cataluña se describen el el pliego de condiciones como de color atractivo, con una intensidad aromática media-alta, más o menos estructurados, en función del rendimiento productivo en viña, de acidez moderada, buena graduación alcohólica y un final que invita a seguir consumiéndolos.

Vino blanco

Fase  visual:  el  color  podrá  oscilar  de  los  tonos  amarillos  pálidos  verdosos  a  los dorados intensos, proporcionalmente a su grado de envejecimiento y /o la elaboración en contacto con madera que haya podido tener.

Fase olfativa: será franco, con predominio de notas afrutadas y/o florales cuando sea joven  y  con  presencia  de  notas  terciarias  caracterizadas  por  toques  avainillados  e incluso tostados cuando haya pasado por madera.

Fase gustativa: ligero y fresco en su versión de vino joven y más untuoso y con toquesque  recuerdan  a  la  barrica  que  lo  fermenta  y/o  recibe  envejecimiento  en  este  tipo  de recipiente.

Vino rosado 

Fase visual: el color podrá oscilar del rojo vivo con irisaciones violáceas a los tonos de piel de cebolla, pasando por los anaranjados intermedios, generalmente de acuerdo al grado de envejecimiento y /o a la elaboración, según el contacto con madera que haya podido tener.

Fase  olfativa:  será  franco,  con  intensas  notas  afrutadas  y/o  florales  en  su  juventud  y con posibles y sutiles toques avainillados cuando haya podido pasar por madera.

Fase gustativa: ligero, fresco y equilibrado.

Vino tinto

Fase  visual:  el  color  podrá  variar  desde  el  cereza intenso  con  ribete  violáceo  al  rubí tenue con ribete ocre, de forma proporcional a su grado de envejecimiento.

Fase olfativa: presentará aromas limpios e intensos, claramente afrutados los jóvenes y con más huella de toques avainillados, tostados y sazonados, a medida que se vaya incrementando el envejecimiento en barrica.

Fase  gustativa:  los  jóvenes  serán  sabrosos  y  ligeros.  Los  que  fermentan  y/o  reciben envejecimiento  en  barrica  serán  redondos,  suaves  pero  estructurados  y  con  más persistencia. 

Vino de aguja

Fase  visual:  será  coincidente  con  las  descritas en los  párrafos  anteriores  de  acuerdo con el color que corresponda, pero añadiendo la presencia de burbuja.

Fase olfativa: franco, afrutado y/o floral.

Fase  gustativa:  equilibrado,  fresco  y  provocante  de  un  ligero  cosquilleo  por  el desprendimiento del dióxido de carbónico.

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