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¿Conoces el vino de Dornfelder?.

Dornfelder es el tinto alemán de cruce de variedades de vides que ha tenido más éxito.

Cultura del Vino | 2016-06-17 10:15:39


Esta uva  fue creada  a  mediados de los  años  50  del  siglo  XX  en  la  Escuela Vitivinícola Weinsberg, en  Wurtemberg. La Dornfelder comenzó a imponerse a mediados de los  años 70. Hasta  entonces no existían más de 100 hectáreas de Dornfelder

Hoy se cultivan unas 8.200 hectáreas,  lo  que representa un ocho por ciento de las superficies dedicadas a la vid en  Alemania.  Solamente  la SpätburgunderPinot  Negro) la  supera en superficie  entre las variedades tintas. 

Se trata   de una variedad robusta y resistente que tiende a grandes rendimientos  si se la deja crecer libremente. Por ello, muchos viticultores corta  algunas uvas  al comienzo del periodo  de maduración, para reducir el rendimiento y apoyar así la concentración de extractos en las uvas restantes. Esta vid plantea  algunas exigencias a los suelos, contentándose  de  mala  gana  con  tierras arenosas o pedregosas. 

Con esta variedad  se producen sobre todo vinos tintos secos, en parte también criados como  semisecos. Hay dos  tipos  diferentes de crianza. El primero subraya los intensos aromas de frutas, tales como guinda, mora y saúco, y se vende joven. La nueva cosecha  se  puede  comprar  en  parte  ya como “primeur”.

Otros viticultores crían el Dornfelder en barricas grandes o pequeñas, subrayan más los taninos y  la estructura  del  vino, reduciendo los  aromas a frutas. En la mayoría  de  los  casos  se  trata de vinos sabrosos, suaves y armónicos.

El Dornfelder es  fácil  de  identificar  por  su color oscuro profundo. 

Los Dornfelder son, como otros corpulentos tintos, ideales para los días más fríos, particularmente cuando han sido almacenados  algún  tiempo.  Entonces acompañan muy  bien carnes  asadas, caza o queso. Por  otro lado, también las variantes frutales de  la  última cosecha, ligeramente refrigeradas en verano, regalan el paladar.

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