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¿Conoces la calidad de los vinos de Villaviciosa de Córdoba?.

La notoriedad de los vinos de Villaviciosa de Córdoba es un hecho diferencial íntimamente vinculado al legado histórico y la realidad socioeconómica de la Sierra Morena cordobesa.

Cultura del Vino | 2017-06-07 10:13:13


Esta  mención  la  pueden  utilizar  los  vinos  blancos  y  dulces  originarios  de  la  comarca  vitícola  de  Villaviciosa,  que  engloba  los  términos  municipales  de  Villaviciosa  de  Córdoba  y Espiel  en  la  provincia  de  Córdoba,  que  se  ajusten  y  cumplan  con  los requisitos definidos en la legislación específica.

Las  variedades  de  uva  autorizadas  son:  Baladí  Verdejo,  Moscatel  de  Alejandría, Palomino Fino, Palomino, Pedro Ximénez, Airén, Calagraño Jaén, Torrontés, Verdejo.

Los  vinos  acogidos  a  esta  denominación  de  calidad  pueden  proceder  de  uvas  en producción ecológica, integrada o en agricultura tradicional.

La  graduación  volumétrica  natural  mínima  es  de  13º  para  los  vinos  blancos  con envejecimiento en madera y para los dulces y de 10º para vinos blancos jóvenes.

Las características organolépticas varían según el tipo de vino:

1.Los vinos blancos con envejecimiento en madera:

a.Bajo “velo de flor”:

i.Envejecimiento superior a 1 año: Presenta un color amarillo pálido, de  aroma  potente,  equilibrado  característico  de  la  zona,  con  un gusto seco, ligeramente ácido y profundo.

ii.Envejecimiento  superior  a  2  años:  De  color  pajizo  con  reflejos dorados, tiene un aroma delicado y ligeramente punzante, de gusto seco, con acidez moderada y persistente.

b.Bajo condiciones oxidativas: Presentan un color caoba, de aroma intenso, limpio  y  muy  aromático,  de  gusto  seco  con  fondo  a  madera  y  frutos secos.

2.Los vinos blancos jóvenes son de color amarillo pálido, brillante con matices verdosos,  de  aroma  sutil,  propio  de  la  variedad,  con  gusto  afrutado  y ligeramente ácido.

3.Los  vinos  dulces  presentan  un  color  caoba,  de  aroma  intenso  con  fondo  de pasas y frutos secos, su gusto es profundo y afrutado.

El  tiempo  de  envejecimiento  en  barrica  de  los  vinos  blancos con  envejecimiento  en madera será como mínimo de:

1.Para los de crianza biológica (“velo de flor”):

a.Blanco: 12 meses

b.Noble: 18 meses

c.Añejo: 24 meses

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