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¿Conoces la temperatura ideal con la que se sirven los diferentes vinos?

Esta navidad seguro que en algún momento te toca hacer de anfitrión. Es importante que si vas a servir un buen vino conozcas también la temperatura ideal para que puedas degustarlo de la mejor manera con tus invitados.

Consejos sobre el Vino | 2014-12-10 13:23:37


Cada tipo de vino tiene una temperatura óptima de consumo y cata. Al tomar un mismo vino a distintas temperaturas se aprecian sensaciones muy diferentes.

El vino tiene una temperatura optima de servicio en la cual se aprecian todos sus matices. Hay que tener en cuenta que el vino, al servirlo, puede modificar su temperatura en la copa. Para un servicio correcto del vino en verano y en lugares cálidos es muy importante trabajar con las cubiteras, en las que colocaremos agua sola o agua con más o menos hielo, según la temperatura del local y el tipo de vino que estemos bebiendo.

Al vino no le gustan los cambios bruscos de temperatura. No hay que olvidar que en ningún caso debemos servir un vino a menos de 4 ºC, ya que por debajo de esta temperatura las papilas gustativas se quedan anestesiadas, y no percibimos ninguna sensación.

A continuación, se señalan las temperaturas adecuadas para el consumo de cada clase de vino.

Espumosos: entre 6 y 8 º C:

A temperaturas superiores perderán la finura y el carbónico que les caracteriza.

Vinos dulces: entre 6 y 8 ºC

A temperaturas más altas se potencian los sabores dulces, pero pierden el equilibrio con los otros sabores, y sólo percibiremos los sabores dulzones.

Blancos jóvenes secos y semi-secos: entre 8 y 10 ºC

Estos vinos tienen la característica de ser frescos y ácidos; al estar a esta temperatura percibiremos mejor esa sensación agradable y de frescor.

Blancos envejecidos y fermentados en barrica: entre 11 y 13 ºC

Subiremos la temperatura respecto a los blancos frescos, para poder apreciar los nuevos aromas que han evolucionado en la crianza en barrica y botella.

Rosados: entre 10 y 12 ºC

Para poder disfrutar todas las características de este tipo de vino que se clasifica entre blanco y tinto.

Tintos jóvenes: entre 12 y 14 ºC

Mantiene los matices de los tintos, destacando su frescura, por ser de menor astringencia.

Tintos envejecidos: entre 16 y 18 ºC

A esta temperatura destacan los nuevos aromas adquiridos en la crianza. A menor temperatura no se volatilizan los aromas, y en boca nos parecen demasiado astringentes. A mayor temperatura destaca el alcohol y éste enmascara todos los aromas restantes.

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