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¿Conoces los Vinos de la Tierra de la sierra sur de Jaén?

Está documentado que la producción vitícola de la Comarca de la Sierra Sur tuvo un gran auge en el siglo XVI, llegando a ser predominante en algunos municipios sobre el olivar.

Denominaciones | 2014-11-12 14:05:16


En 1526 la localidad de Alcalá la Real recibió por parte del Emperador Carlos V “El Privilegio del Vino”, documento de 9 hojas de pergamino que otorgaba la exclusividad de venta de este vino de la Sierra Sur en la Ciudad de Granada.

Otro ejemplo que demuestra la importancia del cultivo en la zona lo da un registro de vino datado a principios del siglo XVII, correspondiente al periodo 1.607-1.616, en el que se da fe de la venta y comercialización de más de 500.000 litros en mercados locales. Existían varios tipos de vinos, entre ellos el tinto, el añejo, el torrontés y el transañejo.

La mención Vino de la Tierra Sierra Sur de Jaén abarca los términos municipales de Alcalá la Real, Castillo de Locubín, Frailes, Fuensanta de Martos, Los Martos, Los Villares, Valdepeñas de Jaén y las zonas de sierra pertenecientes a los términos municipales de Alcaudete y Martos.

Se producen vinos blancos y tintos, de las siguientes variedades autorizadas:

• Uva tinta: Garnacha tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir.

• Uva blanca: Jaén blanca (sinonimia de Baladí verdejo), Chardonnay.

Respecto a los tipos de vinos se distinguen:

• Blancos: Elaborados con uvas de las variedades Chardonnay y Jaén Blanco, distinguiéndose entre blancos del año y blancos de envejecimiento.

• Tintos: Elaborados a partir de uvas de las variedades Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Garnacha tinta, distinguiéndose entre tintos del año y tintos envejecidos.

Características organolépticas:

• Blancos: Color amarillo pálido pajizo con matices verdosos, predominan con suavidad los sabores ácidos a manzana y cítricos, aromas a plátano maduro y manzana.

• Tintos: Color rojo cereza con matices violáceos para tintos jóvenes, rojo granate ladrillo para los tintos de envejecimiento, sabor aterciopelado y sin matices que resalten acidez y astringencia, aromas a fresa y frambuesa, a pimiento verde y pimienta y a vainilla para los tintos de envejecimiento.

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