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¿Cuáles son las enfermedades más comunes que afectan a la vid y el vino?.

Hay ciertas enfermedades que afectan a la vid que son bastante comunes y las más temidas por los viticultores, ya que pueden echar a perder la uva y el vino.

Cultura del Vino | 2016-08-22 12:54:51


El mildiu  es  una  enfermedad  causada  por  un  hongo  parásito  obligado,(Plasmopara viticola)  que  puede  afectar  a  todos  los  órganos  verdes  de  la  vid (hojas, pámpanos jóvenes, racimos antes del envero); los viticultores la llaman “mancha”. El hongo inverna principalmente en las hojas muertas del suelo y, en primavera, las abundantes lluvias y temperaturas superiores a 11ºC favorecen el desarrollo de la enfermedad. Los síntomas en la hoja son muy característicos distinguiéndose en el haz manchas amarillentas que reciben el nombre de “manchas de aceite” y que en el envés de la hoja, si el tiempo es húmedo, se manifiestan  como  un  polvo  blanquecino.  Al  final  del  ciclo  vegetativo  estas manchas adquieren la forma de mosaico. Ataques severos provocan una desecación parcial o total de las hojas y la caída prematura de las mismas, repercutiendo en la cantidad y calidad de la cosecha, así como en el buen agostamiento de los sarmientos. En el racimo se produce un oscurecimiento del raspón que acaba adquiriendo forma de “S”. Las flores y bayas también se oscurecen y, al igual que las hojas, pueden desarrollar un polvo blanquecino.

El oidio es una enfermedad nueva en Europa desde mediado el siglo pasado. Procede de Norteamérica y se apreció su efecto a finales de siglo XIX.

El oídio es otra enfermedad  de  origen  fúngico. En  este caso, el hongo (Uncinula  necator)  inverna  principalmente en el  interior de  las yemas,  en  los sarmientos, en las hojas y también en la corteza de las cepas. La luz baja y difusa, la humedad y, en especial, temperaturas entre 25ºC y 28ºC son los factores climáticos que más afectan al desarrollo de la enfermedad. En cuanto a la sintomatología, las hojas se crispan y se cubren de un polvo ceniciento tanto en el haz como en el envés, que, a diferencia del mildiu, desaparece al frotarlo. Este polvo  plomizo  también  se  observa  en  los  racimos  y  en  ataques  severos, las bayas se agrietan ocasionando la pérdida de la cosecha. Estos ataques también provocan un mal agostamiento de los sarmientos. Los viticultores se refieren al oídio con los nombres de “ceniza” o “plomo”.

Existen  diferentes  tipos  de  podredumbres  que  pueden  afectar  a  la  vid entre  ellas,  la  podredumbre  gris  es  la  más  extendida.  La  podredumbre gris, también llamada botrytis debido al nombre del agente causante (Botrytis cinerea), se ve favorecida por la humedad elevada, temperaturas próximas a 18ºC y por heridas producidas en las bayas. La sensibilidad de las variedades a esta enfermedad varía en función del grado de compacidad del racimo y del grosor de la piel de la baya. Los racimos afectados presentan un aspecto podrido y, en ocasiones, con una capa de moho grisáceo.

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