LLAMANOS 34 91 535 89 90

De la Vid a la copa de vino.

El camino que lleva de la vid a la copa es largo. Y sin embargo, durante toda su vida, el vino llevará la marca de la vid que lo ha engendrado: la impronta de la variedad de uva con la que se elaboró. Para llegar a este resultado se ha debido domesticar la planta y cultivarla lo mejor posible.

Cultura del Vino | 2014-07-23 16:47:37


El cultivo de la vid se extiende ente los paralelos 30 y 50 en el hemisferio Norte y entre los paralelos 30 y 40 del Hemisferio Sur. Puede cultivarse en zonas con diferentes temperaturas abarcando entre los  50º C y –20ºC.

La aparición de plagas devastadoras como la filoxera (pequeño insecto parecido a un pulgón que ataca la raíz de la vid en todo el mundo, exceptuando privilegiados lugares como Chile) dio lugar a que todas las Vitis viniferas fueran y sean injertadas en un pie o portainjerto de Vitis americana resistente a este parásito. Existen 60 especies más de vid del género Vitis, pero unas no son fértiles y las otras comunican al vino caracteres organolépticos desagradables, es decir, silvestres y agrios, propios de la vid americana (Vitis lambrusca) y poco apreciados por los consumidores.

A la hora de llevar a cabo una plantación de un viñedo el viticultor debe tener en cuenta dos reglas de oro: en primer lugar, encontrar la cepa que favorece la calidad y no el rendimiento; a continuación, adaptar los métodos de cultivo a su personalidad. Esta varía no solo en función de cada variedad, sino también en función del medio natural (suelo, subsuelo y clima). Todo el arte del viticultor es permitir que la cepa se desarrolle plenamente para dar un vino que refleje a la vez el carácter varietal y la naturaleza del terruño. Además tienen que tenerse en cuenta otra serie de factores para la plantación de vides:

  • La densidad de plantación.
  • La orientación y disposición de las hileras.
  • El modo de poda.
  • La forma general de la vegetación.
  • El conjunto de las operaciones en las plantas, desde el aclarado hasta el recorte.
  • La forma de conducción de las vides.

(dos grandes tipos, forma libre, con una poda corta en vaso, y en espalderas adoptada en  numerosas regiones, con una poda corta y densidades más elevadas, ideal para la mecanización del viñedo).

    • Cargando...
    • Cargando...
    • Cargando...