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El calendario del viticultor y el buen Clima para lograr un gran vino.

La vid se acomoda a gran variedad de tipos de clima. Sólo soporta mal las temperaturas extremas, principalmente las más frías, y sus raíces, troncos y ramas pueden quedar destruidos cuando el termómetro desciende por debajo de los 15º C bajo cero. Su facultad de adaptación no impide que tenga sus preferencias y aprecie particularmente la suavidad climática.

Cultura del Vino | 2014-07-23 16:57:31


Cálido o frío, el buen clima es el que permite a las uvas llegar a la maduración en el momento adecuado. Es preciso que la maduración no solo sea completa, sino lo bastante lenta y progresiva. La insolación determina el color de los vinos, se necesita mucha más energía solar para asegurar la síntesis de las materias colorantes  que para fabricar azúcar.

El calor y la insolación autorizan la elección del color,  pero cuando son excesivos pueden producir vinos blandos y de pocos aromas, como si los rayos del sol hubieran quemado los aromas que la uva aporta al vino. Por eso los grandes vinos necesitan elegir los microclimas adecuados según cada variedad buscando las condiciones idóneas.

En el interior de las grandes zonas climáticas, algunos sectores se individualizan por condiciones específicas, que ejercen una influencia nada despreciable en el crecimiento de la vid y en la calidad del vino.

El calendario del viticultor es heredero de las tradiciones y de la sabiduría popular. Desde que el hombre elabora vino, observó muy pronto que la madurez del fruto era clave en una vinificación exitosa.

Por ello, a lo largo del año prodiga múltiples cuidados a la viña.

Enero y febrero: poda. Junio: fijación y recorte.     
Marzo: labor. Julio y Agosto: aclareo y tratamientos contra los parásitos.
Abril: colocación de espalderas Septiembre Octubre: vendimia.
Mayo: protección del viñedo y despampanadura. Noviembre: poda previa y acolladura
  Diciembre: poda

 

El cambio climático y el futuro del vino.

Las bodegas piden apoyo contra el cambio climático

La altitud de los cultivos de viñedo está variando con el cambio climático.

La combinación clima, suelo y factor humano es lo que llamamos el “terroir” y es el secreto de la calidad de cada vino.

La importancia del Clima "apto" para un buen Vino.

La relación de causalidad entre el Clima, la poda, y la calidad del Vino.

La riqueza de matices del vino se consigue por la diversidad de suelo, clima, y altitud.

Para un buen vino ¿Qué latitud, clima, suelo y altitud son preferibles?

¿Cuales son las zonas climáticas aptas para el cultivo de la vid?

¿Qué incidencias climáticas pueden afectar más a los viñedos y la calidad del vino?

¿Sabes cómo afecta el clima al sabor del vino?

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