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El CSIC inaugura una gran exposición sobre el vino y la vid en el Real Jardín Botánico de Madrid.

Uno de los objetivos es crear un foro de encuentro entre investigación, sociedad, industria de la vid y el vino, gastronomía y cultura.

Cultura del Vino | 2015-10-21 16:30:05


Esta exposición, pretende mostrar todas las investigaciones realizadas a lo largo de la historia y en la actualidad en torno a la vid y el vino en el CSIC, tanto en Ciencias como en Humanidades”, ha explicado la investigadora del CSIC Carmen Martínez, comisaria de la exposición”.

La muestra consta de más de 100 paneles informativos que acompañan al visitante a lo largo de las distintas temáticas: la vid como un ejemplo de biodiversidad, la vid y su entorno; la vid y el vino en el campo de las humanidades; elaboración, química y microbiología del vino, la uva, el mosto y el vino como alimentos saludables; percepción y disfrute del vino; productos derivados y aprovechamiento de residuos vitivinícolas para la obtención de productos de alto valor añadido.

Los visitantes también podrán contemplar reproducciones en resina de las hojas y los racimos típicos de algunas de las variedades de vid españolas más características, un dron empleado para conocer y detectar las necesidades del viñedo, pequeñas plantas de vid creciendo en cultivo in vitro, restos arqueológicos, textos bíblicos y árabes, así como diferentes representaciones artísticas. También se podrá observar la recreación de una bodega experimental, un laboratorio de microbiología, una nariz y una lengua electrónica, entre otros contenidos.

Espacio Simón de Rojas Clemente

Uno de los espacios de la muestra está dedicado a la obra del botánico español Simón de Rojas Clemente y Rubio (1777-1827), quien estableció el primer método científico de descripción de variedades de vid, disciplina a la que denominó Ampelografía. A él se debe la ordenación y plantación inicial de la colección de variedades de la vid en el emparrado que rodea el Plano de la Flor en el Real Jardín Botánico.

Su método fue seguido por toda la comunidad científica internacional y sigue vigente hoy en día. Su herbario, creado en 1802 y considerado el más antiguo del mundo en cuanto a variedades de vid cultivadas, se conserva en el Real Jardín Botánico de Madrid y una pequeña muestra será expuesta al público por primera vez en el marco de esta exposición.

En este espacio se muestran nueve pliegos del herbario del científico que describió 186 variedades de vid publicadas en su obra Variedades de la vid común que vegetan en Andalucía publicada en 1807 y cuya edición original, que se conserva en la Biblioteca del Jardín Botánico, se expone aquí junto a una edición ilustrada de la misma obra realizada en memoria de su autor con motivo de la Primera Exposición Vinícola Nacional, celebrada en España en 1879.

Dicha exposición está dividida en dos áreas, una sobre sobre los centros investigadores del CSIC para centrarse después en la vid, un ejemplo de biodiversidad con más de cien variedades (todas ellas naturales), con productos derivados y una historia tan antigua como la del hombre.

Una de las piezas claves de la exposición es el herbario más antiguo del mundo, de unos 200 años, elaborado por el botánico español Simón de Rojas Clemente, quien estableció el primer método científico de descripción de variedades de vid, una disciplina bautizada como Ampelografía, que fue seguido por toda la comunidad científica.

El origen de todas las variedades españolas es la Vitis vinífera, una planta mediterránea que con los siglos se ha ido cruzando de manera natural, o por selección humana (en función de los gustos y las condiciones climatológicas de cada zona de producción).

Actualmente, España cuenta con, al menos, 69 denominaciones de origen protegidas, que aparecen citadas en la exposición, junto a todos los factores que pueden afectar a su producción, desde el manejo del cultivo, a la poda, pasando por el terreno o el clima.

Muchos grupos del CSIC han realizado investigaciones sobre la erosión de los viñedos, el cambio climático adaptado a la vid, las necesidades del terreno, las esporas o las enfermedades de la vid (la mayoría causadas por invertebrados y hongos).

Colaboración público-privada

La exposición ha sido cofinanciada por la empresa Bancor y por nueve bodegas españolas: Grupo Estévez, Freixenet, Terras Gauda, Abadía de Cova, Borsao, Alto Moncayo, Lustau, Vega Sicilia y Marqués de Riscal. Además, otras entidades como la Plataforma Tecnológica del Vino de España e Iberia Líneas Aéreas, también han contribuido económicamente.

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