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El mantenimiento de la tipicidad de los vinos de Toro. Suelo y uva.

El factor humano ha estado íntimamente ligado a los vinos de Toro, pues de antiguo con la experiencia de generación en generación se plantan las variedades según el tipo de terreno y variedades.

Denominaciones | 2016-12-21 13:39:12


Los viticultores tienes muy estudiado el terreno y el cultivo de las variedades en Toro, para que el vino alcance su máxima expresión.

-Tinta  de  Toro:  Principalmente  en  terrenos  cascajoso  en  superficie,  con  subsuelo arcilloso.

-Malvasía. Principalmente para terrenos más ligeros y arenosos.

-Garnacha Tinta. Igual que la Malvasía en terrenos arenosos.

-Verdejo.  Se  adapta  a  todo  tipo  de  terreno,  prefiriendo  los  terrenos  ligeros,  cascajosos y con chinarros.

La  edad  del  viñedo,  con  más  de  un  50%  de  viñedos  con  más  de  40  años  de  edad,  el  viñedo  prefiloxérico  existente,  la  forma  de  plantación,  en  vaso  más  del  75% de las plantaciones, los marcos de plantación generalmente anchos de 3 x 3, en marco real, excepto plantaciones muy antiguas en tresbolillo, el factor humano de  preservar  este  patrimonio  vitícola,  así  como  la  variedad  autóctona  Tinta  de  Toro configuran las características intrínsecas de la uva, y por tanto de los vinos.

Los viticultores de la zona han defendido históricamente la variedad  autóctona Tinta  de  Toro  perfectamente  adaptada  al  terreno  y  climatología,  con  referencias  desde    el    siglo    VI,    “Isidoro    de    Sevilla    en    sus    Etimologías”,    similar    ampelográficamente  y  genéticamente  a  la  variedad  Tempranillo  pero  de  menor  producción,  más  tánica,  rica  en  potasio,  menos  ácida,  de  pulpa  ligeramente  antociánica cuando esta madura, y de vinos más concentrados y potentes.

La  ausencia  de  plagas  o  enfermedades  endémicas,  excepto  el  odio,  que  es  tratado  por  los  viticultores  de  manera  natural  con  azufre,  evita  la  utilización  de  productos   fitosanitarios   masivos,   convirtiéndose   la   uva   prácticamente   en   ecológica.

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