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El sistema del cordón trenzado en las viñas del valle de la Orotava.

Los vinos de la Denominación de Origen Valle de la Orotava, tienen una singularidad especial, al conservar desde hace siglos sus viñas el sistema del cordón trenzado, que ya forma parte del patrimonio paisajístico de la zona.

Cultura del Vino | 2014-09-10 10:55:20


En las faldas del Teide, se extienden las viñas de la Denominación de Origen valle de la Orotava. El valle tiene una historia vitivinícola interesante, pues Durante los siglos XVI, XVII y XVIII el vino Malvasía tomo gran auge en el Puerto de la Cruz que llegó a convertirse en el primer puerto del Archipiélago Canario y el eje esencial del comercio con el extranjero.

La perseverancia de los agricultores canarios y las nuevas técnicas agrícolas no han dejado caer en el olvido estos viñedos que hoy en día ofrecen vinos de alta calidad.

El sistema del cordón trenzado, es una técnica utilizada en la Orotava, única en el mundo y que ya forma parte del patrimonio paisajístico del valle. Se trata de una trenza que se realiza con los sarmientos de la parra. La altura del suelo es de 0,60 a 0,80 mts. La longitud de las parras varía desde 3 o 4 mts en lugares estrechos hasta 15 mts si la parra es vieja y tiene suficiente vigor. Implica una gran labor manual en todas sus etapas, desde la poda a la vendimia, ya que estén a pie franco y la singularidad del terroir hace del cordón trenzado una tarea artesanal.

Posiblemente y aunque no se encuentran actualmente documentos lo bastante fiables para elaborar una investigación más profunda, este sistema se deba a la introducción del vino de malvasía en el valle de la Orotava y su adaptación al clima y orografía del lugar.

El sistema de conducción en cordón trenzado tradicional es bastante productivo, desde el punto de vista de su rendimiento, pero extremadamente laborioso y costoso si lo comparamos con los modernos sistemas de conducción, como pueden ser las formas apoyadas en alambres.

Antiguamente en Canarias predominaba el bicultivo (generalmente la papa y la viña) por 2 razones: poco espacio para cultivar y subsistencia familiar. Esto lo permitía el cordón trenzado, ya que sus sarmientos son movibles y podían aprovechar el terreno. Además, se sobreexplotaba la viña para obtener mayor cantidad de uva. Desde hace años esto ya no sucede.

En la actualidad, tanto las bodegas como viticultores y Consejo Regulador se encargan de garantizar la calidad de sus vinos.

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