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El Vino de Castellón y su tradición mediterránea.

Dentro de la zona geográfica el cultivo de la vid es ancestral como así lo demuestran los primeros enseres íberos encontrados en la zona de Les Useres - Vilafamés que testifican la elaboración de vinos en Castellón.

Cultura del Vino | 2017-05-30 10:42:28


En el siglo II a.C. la cuenca del Palancia tenía ya una especial relevancia desde el punto de vista vitivinícola debido a su exportación de vino a Roma. A finales del siglo XIV la viña ocupaba en Castellón la cuarta parte de las 230 hectáreas de regadío y más de la mitad de las 1300 de secano.

El valle del Palancia, desde Viver a Sagunto, es el ejemplo más evidente de especialización vinícola comercial en el siglo XV. Los mayores centros vinateros eran Segorbe y Jérica. Es a mitad de XV cuando se inicia una nueva etapa de la viticultura castellonense en la que por primera vez las dos grandes zonas vitícolas, el valle del Palancia y la comarca del Maestrat orientan la producción de vino hacia la exportación.

El año 1.902 fue detectada la filoxera en nuestra provincia. En pocos años la plaga arrasó los viñedos. En 1.915 de los famosos Murviedro y Carlón no quedó más que el nombre. Fueron necesarias varias décadas para recuperar el cultivo del viñedo.

Por fin se consiguió mediante la incorporación variedades recomendadas: Tempranillo, Monastrell, Macabeo, etc. En definitiva, los vinos de la IGP Castelló recogen el legado vitivinícola de las Comarcas productoras utilizando en las elaboraciones, entre otras, variedades autóctonas como el Macabeo, Embolicaire y Monastrell.

Tradicionalmente la elaboración de las variedades tintas se ha producido a partir de maceraciones largas que permiten una mayor extracción de los componentes del hollejo en el mosto, mientras que la elaboración típica de los rosados se basa en la extracción del primer mosto escurrido que le produce una buena acidez total y frescura. En cuanto a las variedades blancas, la variedad históricamente más representativa es el Macabeo, y sus vinos trasmiten la personalidad de la zona donde se producen.

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