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El Vino en Francia: producción, tipos de uva, y clasificación.

Dentro del mapa activo de países productores de vino, conozcámos la importancia de Francia dentro del sector vitivinícola mundial. Autor: Emilio Barco Royo

Vinos del Mundo | 2014-06-04 10:45:27


Existen trece grandes zonas productoras de Vino en Francia:
Alsace, Beaujolais, Bourgogne, Bourdeaux, Corse, Champagne, Jura, Languedoc-Rousillon, Loire, Provence, Savoie, Sud-Ouest y Vallèe du Rhöne.

Dentro de esta zonas econcontramos como variedades dominantes y como características de producción las siguientes:

ALSACIA
En Alsacia se producen vinos blancos ligeros, secos y afrutados. Las variedades dominantes son: pinot blanc, riesling, sylvaner y gewürztraminer.

BEAUJOLAIS
Beaujolais Nouveau, Beaujolais básico, Beaujolais Villages y las diez "crus" de Beaujolais se sirven un poquito fríos. Beaujolais es " el tinto que se bebe como blanco". En la elaboración se utiliza el método Beaujolais o de maceración carbónica del racimo entero. La variedad dominante es la gamay.

BORGOÑA
Desde hace siglos, Borgoña (Côte d'Or) esta dividida en dos grandes zonas: Côte Nuits y Côte Beaume.
En la primera se producen casi exclusivamente vinos tintos, en tanto que en la segunda se producen vinos blancos con la uva Chardonnay y extraordinarios tintos con la uva Pinot Noir.

BURDEOS
Desde el primer siglo D.C., Burdeos produce vinos que han ganado la reputación de estar entre los mejores del mundo. Esta zona esta subdividida en 53 denominaciones de origen. Es probablemente la región vinícola más famosa del mundo. Sus grandes tintos son vinos con una capacidad especial para mejorar con el paso de los años, encontrándose ( los mejores ejemplos ) en su pico de calidad a los 15 años o más de la fecha de cosecha.

Tiene muchas zonas de las cuales las más importantes son:

- Médoc: dentro de la que destacan las sub-zonas de Margaux (Château Margaux) , Pauillac ( Château Latour, Mouton Rothschild y Lafite-Rothschild), St-Estéphe y St-Julien.

- Pessac-Léognan: grandes blancos se cos y también tintos. El más importante es el de Château Haut Brion.

- St-Emilion: tintos predominantemente de la uva Merlot. El Château Cheval Blanc es su vino más representativo Pomerol: Vecino a St-Emilion, tiene a Château Petrus como suembajador en el mundo, el cual alcanza precios exorbitantes.
Predomina la uva Merlot.

- Sauternes: Famosa por sus vinos dulces. El más conocido es el de Château d’Yquem. Utiliza las uvas Semillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.

CORCEGA
El vino es parte integral de la vida en esta isla mediterránea en la que se cultiva preferentemente la variedad sciacarello que se acompaña con garnacha, cinsaut y cariñena.

CHAMPAGNE
Si no es de Francia, no es un Champagne. Cada casa crea y mantiene vinos espumosos de una consistencia extraordinaria de un año al otro con sus mezclas deliciosas de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada casa tiene su propia mezcla, la cual se convierte en su firma distintiva.

JURA
Zona de montaña que produce exquisitos vinos entre los que destacan los tintos de Arbois elaborados con pinot noir y las veriedades autóctonas poulsard y trousseau. En esta región se produce el famoso vino amarillo (tipo generoso) elaborado con la variedad savagnin y el vino de paja (dulce) elaborado con uvas asoleadas sobre lecho de paja.

LANGUEDOC- ROSELLON
Produce una gran parte de los vinos de mesa franceses y la casi totalidad de los vinos de la Tierra. Conocida por sus vinos dulces naturales esta zona produce, también, excelentes vinos con Denominación.
Es la segunda zona francesa con Denominación en cuanto a superficie.

VALLE DEL LOIRA
El río Loira riega los numerosos viñedos del Valle del Loira que se extiende desde el Macizo Central hasta el Atlántico, cerca de Nantes.
País de Nantes es la cuna del Muscadet, ese vino blanco, ligero y afrutado que se bebe joven.
El Muscadet se vendimia pronto y su fermentación ha de ser lenta. A menudo, el vino se conserva sobre lías. Es una técnica tradicional del País de Nantes, que se aplica al Muscadet y al Gros Plant y que es objeto de una reglamentación precisa.

PROVENZA
Provenza es la región caracterizada por tintos fuertes y aromáticos, y por vinos blancos y rosados. Dos de cada tres botellas que producen son de vino rosado elaborado con garnacha y cariñena preferentemente y aveces acompañadas de syrah y cabernet.

SABOYA
Esta región montañosa cercana a Suiza destaca en vinos blancos elaborados a partir de las variedades jacquère y roussette. En tintos destaca la variedad mondeuse.

EL SUROESTE
Cerca de Burdeos, el Suroeste es una gran región productora de vinos, especialmente conocida por Bergerac y Cahors.

VALLE DEL RODANO
La historia del Ródano es tan rica como sus tintos potentes y generosos,con viñedos de las épocas pre-romanas. Al sur de la región domina la variedad garnacha, y al norte la syrah. En variedades blancas destacan: viognier, marsanne y roussanne.

CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS FRANCESES:
El vino está dividido en dos grupos, vino de calidad (AC y VDQS) y vino de mesa (vin de pays y vin de table).

Appellation d'Origine Controlée (AC,AOC): este ha cubierto las principales regiones vinícolas de Francia. Los siete requerimientos más importantes son los siguientes: Terreno. Se definen las tierras de viñedos apropiadas. Uva. Sólo pueden utilizarse aquellas variedades de uva consideradas como apropiadas. Graduación alcohólica. Los vinos deben alcanzar una mínima (o máxima) graduación de alcohol natural. Productividad. Se establece una productividad básica permitida para cada AC, pero el gráfico puede modificarse cada año.

Manejo del viñedo. Los vinos AC deben seguir ciertas reglas sobre los métodos de poda y la densidad de plantación. Manejo de la elaboración del vino.Cada vino AC tiene su propia regulación. A veces, la adición de azúcardurante la fermentación para aumentar la graduación alcohólica se acepta en el norte pero no en el sur. Cata y
análisis. Desde 1974 los vinos deben pasar un panel de cata.

Etiquetado con la variedad. Se tiene a restringir el uso del nombre de la variedad de uva en la etiqueta de los vinos AC, excepto cuando ésta sea una práctica establecida desde hace mucho tiempo.

Argumentan que la exclusividad de los vinos franceses radican en su terroir y no en la uva.

•Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Grupo de calidad poco fiable. Ya no se incluye ningún vin de pays en los VDQS, y a veces algunos son pasados al grupo AC.
• Vin de pays Esta categoría da una definición regional de los vinos básicos de mezcla. Las reglas son similares que en el caso de los AC, pero permite más flexibilidad en relación a la productividad y a las variedades de uva. La calidad puede ser estupenda e indica calidad delfrutoyunaelaboracióncompetentedelvino.
•Vin de table "Vino de mesa", es la titulación que se otorga a todos los otros vinos. No existe control de calidad, excepto en lo referente a las regulaciones básicas dela sanidad pública. 

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