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El vino en la cata.

Son muchas las dudas que surgen a los asistentes a una cata de vino de iniciación sobre la temperatura de los vinos, la orden de presentación de servicio, y cómo ha de ser la copa. Vamos a intentar resolver ésta y otras muchas dudas a continuación.

Cultura del Vino | 2014-10-21 00:09:10


Para poder percibir las características de un vino debemos tener en cuenta una serie de valores, desde la temperatura del vino hasta el lugar donde se realiza la cata, pasando también por el estado de ánimo o actitud del catador. Todo ello puede hacer variar la percepción y personalidad de cualquier vino.
 
¿Cómo ha de ser la temperatura del vino para una mejor percepción de los aromas?

Vinos jóvenes: Mejor a temperatura baja.
Vinos viejos: Mejor a temperatura templada.

¿Cómo ha de ser la temperatura del vino para una mejor percepción de los gustos?

• Vino Dulce: Se potencia a alta temperatura.
• Vino Salado y amargo: Se potencian a temperaturas bajas
• Vino Ácido:
- Desagradable a 18º C
- Aceptable a 16º C
- Agradable a los 10º C    
   

¿Cuál ha de ser la temperatura de consumo de los diferentes tipos de vino?

- Blancos semisecos: 4-6ºC
- Blancos secos: 8-10ºC
- Blancos crianza: 10-12ºC
- Rosados 10-14ºC
- Tintos jóvenes 14-16ºC
Tintos crianza, Tintos reserva y
Tintos gran reserva16-18ºC
    
¿Cuál es el orden de presentación y servicio de los vinos?

- De los más ligeros a los más duros.
-  De los más débiles a los más alcohólicos.
- De los más secos a los más dulces.

En general:
- Primero los blancos y después los tintos.
- Dentro de cada tipo, primero los jóvenes y después los viejos.
- Los vinos dulces siempre al final.            

¿Cómo ha de ser la copa con la que vamos a degustar el vino?

- Cristal transparente y fino, sin tallas.
.- Con pie, para cogerla con comodidad y sin calentar el vino.
- Vaso más estrecho en la parte superior para concentrar los aromas.
 

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