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El vino y gastronomía argentina: el maridaje como atracción para el enoturista

Visitar una bodega, recorrer sus viñedos, degustar los vinos son las actividades que el turista busca cada vez que viaja hacia las distintas regiones vitivinícolas de Argentina pero en los últimos años, el turismo enológico sumó una nueva atracción a las rutas del vino: los restaurantes de bodega.

Blog del Vino Argentina | 2014-11-03 13:22:43


La “cocina Argentina” se reinventa constantemente, experimentando un desarrollo sostenido, evolucionando a la par de las exigencias locales e internacionales, obteniendo no sólo reconocimientos sino también premios internacionales. La cocina se ha convertido en un eje fundamental de la promoción del vino, ya que “los Chefs se han convertido en los nuevos comunicadores del vino argentino.

Conocen el producto tan bien como al resto de los ingredientes que utilizan en sus platos, volviéndose maestros en el arte del maridaje. Además, gracias a la llegada que tienen con el consumidor, instalan al vino como el producto ideal para acompañar cada comida”, comentó Magdalena Pesce, Marketing and Communications Manager de Wines of Argentina y quién también destacó que las acciones de promoción y comunicación que realiza la institución tienen un anclaje en la gastronomía ya que ayuda a transmitir mucho mejor la marca.

Bodegas y enólogos han recorrido un gran camino comunicando el vino Argentino y han conseguido que el mundo les preste atención. Hoy los cocineros pueden cruzar este puente para seguir construyendo y agregar más valor a la experiencia.

El reconocido Chef argentino e internacional Pablo del Río, que ofrece servicios gastronómicos en diversas bodegas del país explica que “cuando viajas te das cuenta que tenemos muchas cosas muy interesantes, sobretodo la calidad de frutas y verduras que encontramos en Mendoza. El producto tiene que ser nuestro mayor aliado y el productor tiene que saberlo, hay que contarle lo que está pasando y que se sume y sea parte de este proceso. Sin esa integración no vamos a avanzar”.

Los chef dan consejos de maridaje para disfrutar del vino junto a la gastronomía nacional argentina. Para el Chef Matías Nuñez, “un buen chivito solamente con salmuera y cocido sobre brasas de leña piquillin y un buen Merlot con un breve paso por barricas es un maridaje inesperado. También una excelente trucha salmonada en horno de barro, y un Pinot Noir sin madera es otro de mis maridajes preferidos”.

Desde la bodega Piattelli, su Chef sugiere que para hacer un buen maridaje siempre hay que tener en cuenta los materiales con los que se cuenta. “Hay productos que son casi enemigos del maridaje, por ejemplo ajo, cebolla, apio, chile, espárragos y, por último, el peor de ellos: el vinagre. Siempre busco para maridar con un vino blanco sabores sutiles y frescos, productos casi en su estado natural. Para los vinos tintos, si son de gran estructura o cuerpo, lo ideal son carnes rojas y de caza, acompañadas con guarniciones voluptuosas en sabor y de diferentes texturas”.

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