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En la producción del vino ¿cuál es el ciclo biológico de la Vid?

A la hora de llevar a cabo una plantación de un viñedo el viticultor debe tener en cuenta dos reglas de oro: en primer lugar, encontrar la cepa que favorece la calidad y no el rendimiento; y la segunda, adaptar los métodos de cultivo a su personalidad.

Cultura del Vino | 2014-07-23 17:06:10


Veámos qué sucede con la Vid durante las cuatro estaciones del año:

INVIERNO:
        - Reposo vegetativo.
        - Yemas en estado latente.
        - Poda y recogida de Sarmientos.

Los suelos están fríos o congelados por tanto  las raíces no envían los suficientes nutrientes al la vid.

PRIMAVERA: Se inicia la actividad vegetativa
        
- Lloro: salida del agua por las heridas de la poda.
- Desborre: apertura de las estructuras protectoras de las yemas.
- Brotación: inicio del desarrollo de las yemas jóvenes.
- Tratamiento contra plagas y enfermedades.
- Floración: liberación de granos de polen. Polinización y fecundación.

VERANO: Desarrollo de los racimos e inicio de la maduración.
        
        - Cuajado: las flores fecundadas se desarrollan y dan bayas.
        - Envero: las bayas comienzan a cambiar de color por inicio de la maduración.
        - Maduración: degradación de ácidos, acumulación de azucares, materias colorantes y aromáticas.
        - Tratamiento contra plagas, enfermedades y labor del suelo.

OTOÑO: Vendimia Maduración finalizada.

Y a partir del otoño... a lograr el Mejor de los Vinos!!.

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