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¿Es real la amenaza del cambio climático para los viñedos?.

La acumulación de efectos ambientales está afectando a los viñedos, sitios de producciones ancestrales están bajo amenaza y nuevas zonas rompen las fronteras agrícolas.

Cultura del Vino | 2017-02-14 18:15:40


Cosechas menores y más tempranas, mayor graduación alcohólica, viñas en latitudes y altitudes impensadas, entre otros, son los síntomas de un proceso en curso que augura crisis y florecimientos.

Los medios de comunicación del mundo, cotidianamente, deben dedicar su cobertura periodística a las transformaciones ambientales que está produciendo el calentamiento global del planeta. Más allá de las causas se encuentran las consecuencias que se están percibiendo en la vida humana.

Las estimaciones más prudentes pronostican que ocurrirán cambios muy importantes, desde subida del nivel del mar hasta profundas modificaciones en la distribución y cantidad de precipitaciones, pasando por impredecibles inundaciones, sequías, olas de calor y cambios drásticos en los rendimientos agrícolas. Uno de los sectores que se vería más afectado es el vitivinícola.

En Europa ya se ha comenzado a estimar los efectos que sufrirán los viñedos y el cambio que soportarán las regiones vitivinícolas más renombradas.

Con el aumento previsto de las temperaturas medias, el periodo de crecimiento de la vid será más corto; las uvas no podrán evolucionar de forma pareja, su pulpa alcanzará el punto óptimo antes que la piel y las semillas lleguen a la madurez completa, produciendo tintos más pesados.

Para los blancos en cambio será difícil mantener su frescura actual. El calor y la luz del sol aumentarán el nivel de azúcar de las uvas, incrementando su contenido de alcohol.

Estas modificaciones durante la maduración de la uva darán lugar a la pérdida de tipicidad de los vinos. Según los expertos, el “estrés térmico” producido por el factor climático ya se ha dejado notar tanto en el color, aromas, en el aumento del grado de alcohol y disminución de acidez en muchos de los vinos españoles. Al final, los viñedos tendrán que migrar hacia zonas más frescas y más propicias para el cultivo de la uva, que garanticen los niveles de calidad óptimos.

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