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Evaluación del vino autóctono de Argentina, el Torrentés

En la Argentina es en el único lugar donde se produce el Torrontés. Y si bien hay tres tipos: Riojano, Mendocino y Sanjuanino, el primero es el más cultivado en todo el territorio argentino y es el que más aptitudes muestra a la hora de la vinificación, con el resultado de vinos secos en los que sobresale la fruta y, a la vez, la dulzura.

Blog del Vino Argentina | 2014-10-29 10:29:48


Morfológicamente, las tres variedades son distintas, su denominación no es geográfica, sino ampelográfica y, como mencionamos, enológicamente la más apta es la riojana que ha encontrado en Cafayate, Salta, su mejor terruño.

Sin embargo, como veremos más adelante, en Mendoza está la mayor superficie cultivada y producción del Torrontés Riojano.

En 2004 Argentina contaba con 7.900 hectáreas cultivadas con Torrontés, luego en 2010 llegó a la cima con 8.300 hectáreas y en 2012 mostró un leve descenso para cerrar el año con una superficie de 7800 hectáreas.

Los rendimientos fueron variables, pero observamos el mayor rendimiento en 2011, con 169,94 quintales cosechados por hectárea cultivada. Mientras que el rendimiento más bajo fue en 2009, con 120,37 quintales por hectárea de Torrontés.

Mendoza concentra el 45% de la superficie cultivada con Torrontés Riojano y cosecha el 43% de la producción total de la variedad. La Rioja posee el 27% de la superficie del país y cosecha el 31% del total de uvas Torrontés de la Argentina. El resto de la superficie y de la cosecha se la reparten entre Salta (11% de superficie y 11% de cosecha), San Juan (10% de superficie y 12% de cosecha) y el resto de las provincias vitivinícolas con 6% de superficie cultivada y 4% de la cosecha total.

Del total de la superficie implantada con uvas de la Argentina, el 6% es Torrontés (sexto en el ranking de las varietales, detrás de Malbec, Syrah, Bonarda, Cabernet Sauvignon y Pedro Giménez).

Y del total cosechado en 2012 en todo el país, el 7% fue Torrontés (también sexto en el ranking de las uvas varietales cosechadas, detrás de Malbec, Bonarda, Syrah, Pedro Giménez y Cabernet Sauvignon). En el ranking de los rendimientos de quintales por hectárea, el Torrontés aparece segundo, detrás del Chenin, con 125,6 QQ/Ha.

El mercado de uvas Torrontés en Mendoza, según datos provistos por la Bolsa de Comercio de Mendoza, muestra una evolución, siempre contemplando el periodo 2004/2012, de más del 70% ya que en 2004 fueron comercializados casi 58.000 quintales de Torrontés, mientras que el año pasado se comercializaron casi 100.000 quintales de Torrontés. El precio promedio también mostró una escalada en el mismo lapso de tiempo, ya que en 2002 el quintal se comercializó a $52,15 y en 2012 el precio promedio pagado por uvas Torrontés fue de $ 132,61 , lo que representó una evolución de más del 140 %.

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