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I guía de los ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’ en el Marco.

30 establecimientos de El Puerto, Jerez y Sanlúcar protagonizan la primera guía sobre una selección de establecimientos referentes del mejor tapeo con Vinos de Jerez y Manzanilla.

Denominaciones | 2015-12-16 16:55:59


El Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla ha presentado la guía de Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez del Marco de Jerez, la primera publicación gastronómica que reúne a los establecimientos que los consumidores han seleccionado como ejemplares para disfrutar del tapeo en El Puerto de Santa María, Jerez de la Frontera y Sanlúcar de Barrameda con vinos producidos en las bodegas de este triángulo geográfico.

Más de 80 establecimientos participaron en junio de 2014 en la ruta que llevó a los aficionados a la gastronomía y los Vinos de Jerez por barras míticas del Marco. Tras las votaciones de los consumidores, más de 20.000 en la plataforma www.tapayjerez.com, los cinco primeros puestos del ranking fueron ocupados por Cuchara de Palo (Jerez), La Carboná (Jerez), El Gallo Azul (Jerez), Juanito (Jerez) y Taberna Argüeso (Sanlúcar de Barrameda), que se sitúan al frente de esta nueva guía de Imprescindibles.

Entre las armonías mejor recibidas por el público se encontraban Flor de alcachofa & Amontillado, Chicharrón de atún & Manzanilla, Pulpo a la brasa con parmtier & Fino. Todas ellas están recogidas en la Guía Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez, que facilitará a locales y turistas una interesante selección de las propuestas más célebres de nuestra cocina, aquellas que dan fama a barras legendarias, junto a las variedades de Vinos de Jerez y Manzanilla que mejor las complementan.

La campaña realizada en los tres principales municipios del Marco de Jerez significaba la continuación de una experiencia anterior en Sevilla, cuya guía fue presentada en octubre del año pasado. Con esta nueva iniciativa, el Consejo Regulador va incrementando el número de establecimientos que demuestran una destacable calidad gastronómica y una buena representación de los Vinos del Marco.

Cata Ciega, Imprescindible nº16Tosta de salmorejo con Amontillado 30 de 30 Restaurante Cuchara de Palo, Imprescindible nº1Flor de Alcachofa con Amontillado 1 de 30 Restaurante La Carboná, Imprescindible nº2Dados de Tarantelo con Amontillado 2 de 30 El Gallo Azul, , Imprescindible nº 3Atún crujiente con Oloroso 3 de 30 Bar Juanito, Imprescindible nº4Salteado de habitas y puntillitas con Fino 4 de 30 Taberna Argüeso, Imprescindible nº5Chicharrón de atún con Manzanilla 5 de 30 La Cruz Blanca, Imprescindible nº6Corazón de atún con Amontillado 6 de 30 Taberna Cabildo, Imprescindible nº7Marrajo ajillo a la Manzanilla con Manzanilla 7 de 30 Albalá, Imprescindible nº8Sardina a la brasa con Amontillado 8 de 30 Casa Paco Ceballos, Imprescindible nº9Taquitos de cazón y boquerones con Fino 9 de 30 Barbiana, Imprescindible nº10Papas Aliñás con Manzanilla 10 de 30 470 Sherry & Glass Bar, Imprescindible nº11Pulpo a la brasa con Fino 11 de 30 La Marea de Marcos, Imprescindible nº12Canelones de atún con Oloroso 12 de 30 La Bodeguilla del Bar Jamón, Imprescindible nº13Pan de ibérico y mechada con Oloroso 13 de 30 Restaurante La Tasca, Imprescindible nº17Pavía de Merluza con Fino 14 de 30 Tabanco El Guitarrón, Imprescindible nº18Sardina Ahumada con Fino 15 de 30 Lantero Calle Ancha, Imprescindible nº19Lomito de caballa con Cream 16 de 30 El Patio de las Siete Esquinas, Imprescindible nº20Atún mechado y Oloroso 17 de 30 Taberna "El Loli", Imprescindible nº21Solomillo de Atún con Manzanilla 18 de 30 El Almacén, Imprescindible nº22Albondigas de carrillá y Oloroso 19 de 30 El Mirador de Doñana, Imprescindible nº23 20 de 30 Bar Maypa, Imprescindible nº24Lomo en salsa Maypa 21 de 30 La Guachi Romerijo, Imprescindible nº25Vieira a la plancha sobre patata con Fino 22 de 30 Casa Gabriela, Imprescindible nº26Hamburguesita de gallo y Fino 23 de 30 Alavera del Puerto, Imprescindible nº27Lomo de dorada en vinagre con Fino 24 de 30 Despacho de Vino Las Palomas, Imprescindible nº28Cazón a la Manzanilla con Manzanilla 25 de 30 El Bichero, Imprescindible nº29Chocos a la Marinera con Fino 26 de 30 La Venencia, Imprescindible nº30Tartar de atún con Manzanilla 27 de 30 Tabanco San Pablo, Imprescindible nº14Bocadillo de presa ibérica con Fino 28 de 30 Bocarambo, Imprescindible nº15Merluza en salsa sobreusa con Amontillado 29 de 30 Cata Ciega, Imprescindible nº16Tosta de salmorejo con Amontillado 30 de 30 Restaurante Cuchara de Palo, Imprescindible nº1Flor de Alcachofa con Amontillado 1 de 30

Según señala esta institución, la creación de esta guía da respuesta a una importante demanda de consumidores que buscan lugares con una oferta que permita disfrutar de la gastronomía local de la mano de los vinos que mejor la acompañan.

RANKING DE LOS 30 IMPRESCINDIBLES DE LA TAPA Y EL VINO DE JEREZ

Cuchara de Palo – Jerez de la Frontera

La Carboná – Jerez de la Frontera

El Gallo Azul – Jerez de la Frontera

Juanito – Jerez de la Frontera

Taberna Argüeso – Sanlúcar de Barrameda

La Cruz Blanca – Jerez de la Frontera

Taberna Cabildo – Sanlúcar de Barrameda

Albalá – Jerez de la Frontera

Casa Paco Ceballos – El Puerto de Santa María

Barbiana – Sanlúcar de Barrameda

470 Sherry&Glass Bar – El Puerto de Santa María

La Marea de Marcos – Jerez de la Frontera

La Bodeguilla del Bar Jamón – El Puerto de Santa María

Tabanco San Pablo – Jerez de la Frontera

Bocarambo – Jerez de la Frontera

Cata Ciega – El Puerto de Santa María

La Tasca – Jerez de la Frontera

Tabanco El Guitarrón – Jerez de la Frontera

Lantero Calle Ancha – Sanlúcar de Barrameda

El Patio de las Siete Esquinas – El Puerto de Santa María

Taberna “El Loli” – Sanlúcar de Barrameda

El Almacén – Jerez de la Frontera

El Mirador de Doñana – Sanlúcar de Barrameda

Maypa – Jerez de la Frontera

La Guachi Romerijo – El Puerto de Santa María

Casa Gabriela – Jerez de la Frontera

Alavera El Puerto – El Puerto de Santa María

Despacho de Vinos Las Palomas – Sanlúcar de Barrameda

El Bichero – Jerez de la Frontera

La Venencia – El Puerto de Santa María

Tapas y Vinos de Jerez: una pareja histórica

Los Vinos de Jerez son tradicionalmente los mejores compañeros del tapeo, y viceversa. Si ambos han traspasado fronteras y se han ganado el favor de los consumidores es en parte por la asociación con el otro, pues son conceptos gastronómicos inseparables. El origen de esta afinidad está en la capacidad de estos vinos para complementar y realzar los sabores de los platos, así como en su variedad y enorme versatilidad, lo que hace que exista un Vino de Jerez o Manzanilla ideal para cada tapa y cada ocasión.

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