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Indicaciones relativas a las características de envejecimiento de los vinos.

A efectos de su protección, y sin perjuicio de las competencias que puedan tener las comunidades autónomas en materia de denominaciones de origen, se establecen las siguientes indicaciones relativas a las categorías de envejecimiento

Legislación del Vino | 2014-11-06 17:58:30


a) Indicaciones comunes para los vinos de mesa con derecho a la mención tradicional «vino de la tierra» y para los vinos de calidad producidos en regiones determinadas (en adelante v.c.p.r.d.):

1.a «Noble», que podrán utilizar los vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 18 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella.

2.a «Añejo», que podrán utilizar los vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella.

3.a «Viejo», que podrán utilizar los vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácter marcadamente oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores.

b) Indicaciones propias de los v.t.c.p.r.d. Además de las indicaciones reguladas en el párrafo anterior, los v.t.c.p.r.d. podrán utilizar las siguientes:

1.a «Crianza», que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros; y los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima.

2.a «Reserva», que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de capacidad  máxima  de  330  litros,  y  en  botella  el  resto  de  dicho período; los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento  de  24  meses,  de  los  que  habrán  permanecido  al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima, y en botella el resto de dicho período.

3.a «Gran reserva», que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de capacidad  máxima  de  330  litros,  y  en  botella  el  resto  de  dicho período; los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento  de  48  meses,  de  los  que  habrán  permanecido  al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima, y en botella el resto de dicho período.

c) Indicaciones propias de los vinos espumosos de calidad. Los vinos espumosos de calidad podrán utilizar las siguientes indicaciones:

1.a «Premium» y «reserva», que podrán utilizar los vinos espumosos de   calidad  definidos   en   la   normativa  comunitaria  y  los  vinos espumosos de calidad producidos en una región determinada (v.e.c.p.r.d.).

2.a «Gran reserva», que podrán utilizar los v.e.c.p.r.d. amparados por la Denominación Cava, con un período mínimo de envejecimiento de

30 meses contados desde el tiraje hasta el degüelle.

Entre los vinos tranquilos destacan los Riojas, jóvenes, crianzas, reservas y grandes reservas, los tintos de Ribera de Duero, Somontano y Priorato. Entre los vinos blancos destacan los de Rueda y Rias Baixas, y entre los rosados los de Navarra. En España se producen también algunos de los vinos especiales más exquisitos del mundo: en espumosos destacan los cava con DO, y entre los generosos el fino de Jerez y el manzanilla de Sanlúcar de Barrameda; El Pedro Ximénez destaca en vinos dulces y entre los vinos de licor los olorosos y amontillados andaluces.

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