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La cata de los vinos rosados.

El término de cata, degustación, análisis sensorial o análisis organoléptico, se define como el conjunto de métodos y técnicas que permiten apreciar, analizar e interpretar mediante los sentidos (vista, olfato y gusto) las cualidades y propiedades del vino.

El Sumiller responde | 2014-06-18 19:19:53


En la elaboración de los vinos rosados se parte de uvas tintas.
Puede realizarse mediante dos métodos:

- Igual que la elaboración de vinos blancos, obteniendo vinos con muy poco color.

- También puede realizarse el encubado de la uva despalillada y estrujada, realizando una corta maceración, y obteniendo así vinos de mayor color. Al cabo de unas horas se separa el mosto de las partes sólidas; esta operación se llama “sangrado” y, posteriormente, sigue el mismo camino que en el método anterior.

Las características más apreciadas en los vinos rosados son:

- Color con tonos rosa fresa a rubí.

- Aromas afrutados y varietales muy destacados.

- Ligeramente ácidos y con mayor persistencia en boca que los vinos blancos.

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