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La uva Juan García, la superviviente.

Juan García es una variedad de uva vinífera tinta española de la zona de Arribes del Duero de la provincia de Salamanca y de la provincia de Zamora.

Producción de Vino | 2015-07-20 11:47:06


Aunque Juan García es la denominación más habitual, especialmente en la provincia de Zamora, también se la conoce como malvasía negra en algunos municipios de la zona salmantina y negra en algunos pueblos ribereños portugueses.

Sin embargo, también hay noticias de otra de igual nombre en Canarias, con cuyo archipiélago dice la tradición que hubo intercambios, no en vano existe una coincidencia de variedades, Malvasía y la ya mencionada. Aunque lo más probable es que siendo esta zona como todo el noroeste español, un auténtico reducto varietal, por la diversidad de vidueños que se conservan, puede ser que la Juan García, sea un legado prefiloxérico que como otros se haya hecho pervivir, con especiales condiciones de adaptación al terreno y al clima de las zonas abancaladas más cálidas en las laderas de los ríos, pero sobre todo, por su alta productividad, y su resistencia a enfermedades como el oidio, o el mildiu, la hacían una buena variedad para plantar, ya que todos los años fructifica muy bien, y según el sistema de poda, alcanza el grado alcohólico deseado

Una de sus principales características de adaptabilidad es que no tienen una brotación temprana, lo que descarta el riesgo de heladas en primavera. También son muy resistenentes a las plagas y enfermedades, aunque es muy sensible en su esposición a la botrytis.9 10

Los racimos de esta varidad se caracterizan por ser muy compactos y con mucho peso, los pedicelos son más bien cortos, las bayas grandes, elípticas, con la epidermis de tono azulado negruzco, con pulpa no coloreada y con pepitas. La hoja es pentagonal con cinco lóbulos, envés con pelosidad media, siendo el peciolo más corto que la nervadura principal. El pámpano es de tono avellana oscuro y los zarcillos están distribuidos sobre él de forma discontinua. Se trata de una variedd que suele fructificar a finales de septiembre.

Se trata de una variedad que sin ningún género de dudas goza de toda las condiciones para ser considerada como un varietal a seguir cultivando y plantando. La variedad Juan García sola o completada, dispone de todos los ingredientes para abrirse un hueco importante en un mercado, saturado de lo estándar, y el que hay un sitio para vinos con personalidad claramente diferenciada como la de este peculiar vidueño.

¿Y cómo son los vinos de una variedad tan exclusiva?.

Los vinos no poseen una elevada graduación alcohólica, ni tampoco una alta acidez. Los vinos obtenidos tienen un color rojo púrpura brillante, pero su característica principal reside en su complejo y elegante abanico aromático, de frutales fragancias de bayas y frutos carnosos muy maduros, con llamativos toques especiados, que producen, como resultado final, un vino equilibrado y especialmente dotado para la crianza.

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