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La uva tempranillo en España. Una variedad y distinto sabores.

La uva tempranillo es la variedad más extendida en España. Está presente en 28 de las 54 Denominaciones de Origen y en 27 de las 49 comarcas productoras de Vino de la Tierra.

Cultura del Vino | 2015-03-04 10:32:18


También se cultiva en Portugal, Francia, Argentina y Estados  Unidos. Recibe más de 15 nombres diferentes y produce  vinos muy distintos según la tierra y el clima donde se cultiva.

Cada zona defiende su nombre  como parte de su política de  diferenciación, aunque esto  conlleve un menor reconocimiento del tempranillo en el mercado internacional y cierta confusión para el consumidor. Veamos algunos ejemplos.

En la Rioja Alta, la tempranillo da vinos de poco color por ser una zona más fresca y húmeda y con una graduación alcohólica entre los 11 y 12,5º. En la Rioja Alavesa, la graduación y pigmentación es algo más alta, mientras que la acidez es baja por el elevado indice de potasio de los suelos. De ahí que se mezclen habitualmente uvas de ambas zonas.

En la Ribera del Duero, la tempranillo o Tinto Fino (como se denomina en la región), posee mayor equilibrio. Sus vinos conservan tanto color como en la Rioja Alta, por la mayor insolación diurna y más acidez que en la Rioja Alavesa al sufrir temperaturas nocturnas más frías.

En líneas generales, los mejores vinos de tempranillo se obtienen en zonas con alta insolación y con temperaturas nocturnas muy frías. En estas condiciones se alcanzan graduaciones alcohólicas más altas y una buena acidez, lo que permite obtener vinos de altísima calidad.

En Cataluña, la cepa (Ull de Llebre) se adapta muy bien en la  zona de Lérida que comprende la DO Costers del Segre al tener un clima similar al castellano. Fuera de esta zona la tempranillo se acompaña con Garnacha para aportarle carnosidad y sabrosidad o Cabernet para obtener una mayor intensidad de aroma y carácter.

Los vinos de Cencibel de La Mancha y Valdepeñas tienen más estructura , menor acidez y una evolución en crianza más rápida que los riojanos. También tienen frente a éstos un punto de rusticidad y "gusto al sol" ya que las uvas son más soleadas.

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