LLAMANOS 34 91 535 89 90

La viticultura del vino de Carménère en Chile

La propia uva emblemática de Chile, este varietal rojo desapareció de los viñedos europeos en el siglo XIX y reapareció entre Merlot de Chile un centenar de años más tarde.

Blog del Vino Chile | 2014-12-23 16:48:11


Variedad originaria de la región de Burdeos, atacada en 1860 por la filoxera, y casi inexistente en Francia en la  actualidad (10 ha). Gracias a las importaciones de material vegetal realizadas desde Europa a Chile a mediados  del siglo XIX, antes de esta plaga, esta variedad se multiplicó en Chile confundida con el merlot y el cabernet franc, de características ampelográficas similares. Chile y el sur de Italia son las dos regiones que poseen  actualmente plantaciones de carménère.

Una primera visita de Claude Valat, en 1991, y finalmente el veredicto del ampelógrafo francés Jean Michel  Boursiquot, en 1994, determinaron la existencia de esta variedad en Chile, que hoy ha sido aislada en  plantaciones puras y es el actual objeto de proyectos de selecciones clonales. La pregunta de la actualidad es si el  carménère es realmente el cepaje emblemático de Chile.

Hoy existen en Chile 5807 hectáreas (2002) de carménère puro, y aún algunas plantaciones mezcladas con  variedades como merlot. El clima chileno, seco en los meses de madurez, ha permitido una buena adaptación de  este cepaje tardío a la viticultura chilena.

Su potencial enológico está en su intenso color, aromas a frutas rojas, tierra húmeda y especias. Si la madurez no  es la adecuada, fácilmente se expresan aromas de pimentón verde y rojo, típicos de la variedad. Los vinos son  poco ácidos y generalmente están muy bien considerados en mezclas.

Sus aptitudes agronómicas la definen como una variedad medianamente vigorosa, de difícil floración. Su polen  es poco efectivo y los filamentos de los estambres son torcidos (figura Xa). Es sensible a la corredura, sus yemas  son poco fértiles y la poda larga es recomendada. Los suelos muy fértiles y las zonas frías se deben evitar.

En el aspecto ampelográfico, el carménère se define por sus ápices algodonosos, con hojas nuevas brillantes, de  tonos rojizos a anaranjados, y leves reflejos bronce (figura Xb). La hoja adulta es de gran tamaño (figura Xc),  con cinco lóbulos bien marcados, mustia, brillante y orbicular. Los senos laterales pueden presentar, al fondo, un  pequeño diente, y el seno peciolar es ligeramente sobrepuesto. Los racimos son medianos y relativamente  sueltos, con bayas redondas de piel gruesa. Los sarmientos son de color rojo violáceo, muy característico, al  igual que sus hojas senescentes, que se vuelven rojizas en otoño.

¿Conoces el valle vitivinícola de Casablanca y su ruta del vino en Chile?

Recorriendo la ruta del vino por el valle de Rapel en Chile

Ruta del Vino: ¿Qué bodegas puedo visitar en Chile?

La llegada del vino a Chile

¿Sabes cuál es la zonificación oficial de las regiones vitivinícolas de Chile?

Enoturismo por el valle central en Chile

El valle del Bío Bío en Chile. Viticultura austral

El enoturismo es una oportunidad de crecimiento para el sector turístico de Chile

La industria del Pisco en Chile

    • Cargando...
    • Cargando...
    • Cargando...