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Las albarizas de la tierra de Jerez y un vino único en el mundo.

El Marco de Jerez, que tiene una superficie de unas 10.500 Has. de viñedos, presenta horizontes abiertos, suavemente ondulados, característicos del viñedo jerezano, en el cual hay que destacar la singularidad de su blanca tierra : la "albariza".

Enoturismo | 2016-04-27 12:20:47


El suelo es uno de los factores importantes para elaborar vinos de calidad, es parte del denominado terrior. El contenido orgánico y mineral de la tierra nutre las vides, pero los suelos ricos pueden provocar un excesivo crecimiento de las hojas y un fruto mediocre. Es preferible una tierra poco fértil. Se considera más importante la estructura del suelo que la composición química. El correcto drenaje es esencial.

Se puede afirmar que la uva casi siempre triunfa allá donde otros cultivos no son capaces de hacerlo. Los vinos de mayor calidad suelen provenir de suelos más bien pobres en materia orgánica y caliza y poco húmedos. Son los suelos cercanos a mares, océanos y grandes ríos los que suelen ser de mayor calidad para el viñedo y la buena maduración de la uva.

Es este tipo de suelos del Marco de Jerez, donde se aúnan condiciones muy especailes para dar lugar a los vinos andaluces que han conquistado el mundo.

La albariza (alba significa blanca en latín) es la tierra más idónea para la producción de uvas aptas para la elaboración del Jerez, y la que proporciona los vinos de mejor calidad. 

La roca albariza es una marga blanca y orgánica formada por la sedimentación de las aguas de un mar interior que cubría la comarca en el periodo Oligoceno. Es rica en carbonato cálcico, arcilla y sílice. La albariza tiene un alto poder retentivo de la humedad, almacenando la lluvia caída en invierno para nutrir la cepa en los meses secos. Dentro de las denominadas tierras "albarizas" exísten en el Marco las conocidas bajo los nombres de Tajón, Tosca, Lantejuelas, Barejuelas y Lustrillos.

Exísten en el Marco otras variedades de tierras también destinadas a la producción de vinos de Jerez, aunque en porcentajes menores, llamadas "barros" y "arenas".

En definitiva, el suelo de albarizas forma parte de los grandes suelos vitivinícolas de nuestro país.

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