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Las tres regiones del vino Txakoli

En el País Vasco, El clima atlántico, la situación y el relieve de las montañas donde se sitúan los viñedos junto con el tipo de suelo y la buena adaptación de la variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza, hace de este vino, un vino peculiar y único en el mundo. Autor: Mikel Garaizabal Pildain

Denominaciones | 2014-12-01 13:46:28


Fotografía Etxeko

De las tres Denominaciones de Origen de Txakoli existentes en el País Vasco la Denominación de Origen de Getaria, se constituyó en primer lugar, después llegaría el nacimiento de la Denominación de Origen de Bizkaia y posteriormente la Denominación de Origen de Álava.

TXAKOLI DE BIZKAIA

El txakoli de Bizkaia, se encuentra presente a lo largo de toda la geografía de Bizkaia. Esta Denominación de Origen agrupa a 57 bodegas. Su producción anual se aproxima a 1.700.000 botellas.

El Txakoli producido en Bizkaia, en nariz es de intensidad media y de gran complejidad aromática, con una amplia gama de matices en los que sobre todo, predominan las notas de fruta blanca, junto con otras florales, cítricas y herbáceas. En boca, se aprecia una ligera acidez, es algo untuoso y con una sensación bastante persistente, pudiendo aparecer un postgusto ligeramente amargo propio de la variedad de uva. indicando que no se podrá utilizar la mención tradicional “Chacolí/Txakoli/Txakolina”.

TXAKOLI DE GETARIA

Si bien esta Denominación de Origen se extiende a todo el territorio de Gipuzkoa, gran parte de la producción, la encontramos en los municipios costeros de Getaria, Zarautz y Aia, municipios en donde se circunscribía anteriormente esta denominación de origen.

Están inscritas 24 bodegas que producen unas 2.200.000 botellas por año.

Los Txakolis blancos elaborados en la D.O. Getaria, son de un color que varía entre el amarillo pálido y el amarillo verdoso. Son muy intensos en nariz, muy punzantes y con presencia de fruta blanca con ligeras notas de hierba fresca. En boca son ligeros, con un punto de efervescencia aportada por el carbónico que es contrastada por la peculiar acidez que le aporta una personalidad única.

TXAKOLI DE ALAVA

Es la Denominación de Origen más joven y más pequeña de Euskadi. Se circunscribe geográficamente a la Comarca de Ayala, compuesta por 5 municipios: Aiara, Artziniega, Amurrio, Laudio y Okondo. Hay siete bodegas inscritas, y alcanzan una producción anual de aproximadamente 350.000 botellas.

Los txakolis blancos de Álava, son de color entre amarillo pálido a amarillo pajizo. En nariz son aromáticos con presencia de recuerdos frutales con ligeras notas florales. En boca son frescos, ligeramente ácidos, pudiendo aparecer un final de boca algo amargo.

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