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Los Sumilleres y Somelliers en el mundo: Sus asociaciones.

Publicamos listado de Asociaciones de Sommeliers en el Mundo. Hemos recopilado 47 asociaciones que tratan de aglutinar y dignificar la profesión del Sumiller - Sommelier.

Cultura del Vino | 2016-03-22 12:00:22


Las Asociaciones en general persiguen el bien común de sus socios y la promoción de sus actividades.

En el sector del vino, las Asociaciones de Sommeliers - Sumilleres, cuentan con decenas de fines y objetivos relacionados con formación, concursos, y promoción de la cultura del vino.

Según la OIV, el sumiller se define como un profesional del sector vitivinícola y de la restauración, bodegas u otros distribuidores que recomiendan y sirven bebidas a nivel profesional.

Su campo de acción se circunscribe al servicio del vino en la restauración o en los establecimientos de venta de vino, así como al asesoramiento especializado para los actores del mercado del vino a fin de garantizar que el servicio y la presentación de los productos sean adecuados. Su papel y competencias también se incluyen en esta resolución (resolución OIV-ECO 474-2014).

Entre las funciones actuales de un sumiller podríamos citar las siguientes:

Se ocupa de contar con una variedad equilibrada de vinos estableciendo la Carta correspondiente.

- Controla el stock, adquiriéndolos o aconsejando al Director sobre ello.

 - Hará lo conducente para que el vino salga a la Sala en las mejores condiciones para su servicio.

- Servirá el vino en forma adecuada, o dará las instrucciones a los camareros estableciendo una rutina de funcionamiento.

- Asesorará al cliente cuando éste lo demande.

Conocimientos mínimos

 -Conocerá los métodos básicos de elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y espumosos.

- Tendrá un conocimiento básico de los principios de la cata.

- Tendrá un conocimiento de los vinos que constituyen la bodega del establecimiento.

- Conocerá especialmente los vinos de su propia zona y sus especialidades.

- Conviene que visite alguna bodega de la zona. Una visita guiada de un par de horas le puede arrojar un buen caudal de conocimientos.

- Tendrá conocimientos sobre el maridaje de los vinos, así como el orden teórico de su consumo.

Respecto a las Asociaciones de Sommeliers - Sumilleres publicamos las siguientes ordenadas alfabéticamente ubicadas en 47 países:

Desde Catadelvino.com se está creando una Red internacional de Sumilleres / Sommeliers que ofrecerán servicios puntuales de catas de vino a domicilio. Los interesados en recibir información gratuita y sin compromiso, pueden cursar su alta en un Listado. 

 

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