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Los viticultores y su relación con el vino de Toro.

Las condiciones naturales de la zona de elaboración, relacionados con la orografía, el clima y condiciones edáficas, permiten un desarrollo óptimo del viñedo que los viticultores han aprovechado.

Cultura del Vino | 2017-06-06 12:06:07


El factor humano ha estado íntimamente ligado a los vinos de Toro, pues de antiguo con la experiencia de generación en generación se plantan las variedades según el tipo de terreno.

-           Tinta de Toro: Principalmente en terrenos cascajoso en superficie, con subsuelo arcilloso.

-           Malvasía. Principalmente para terrenos más ligeros y arenosos.

-           Garnacha Tinta. Igual que la Malvasía en terrenos arenosos.

-           Verdejo. Se adapta a todo tipo de terreno, prefiriendo los terrenos ligeros, cascajosos y con chinarros.

La edad del viñedo, con más de un 50% de viñedos con más de 40 años de edad, el viñedo prefiloxérico existente, la forma de plantación, en vaso más del 75% de las plantaciones, los marcos de plantación generalmente anchos de 3 x 3,

en marco real, excepto plantaciones muy antiguas en tresbolillo, el factor humano de preservar este patrimonio vitícola, así como la variedad autóctona Tinta de Toro configuran las características intrínsecas de la uva, y por tanto de los vinos.

Los viticultores de la zona han defendido históricamente la variedad autóctona Tinta de Toro perfectamente adaptada al terreno y climatología, con referencias desde el siglo VI, “Isidoro de Sevilla en sus Etimologías”, similar ampelográficamente y genéticamente a la variedad Tempranillo pero de menor producción, más tánica, rica en potasio, menos ácida, de pulpa ligeramente antociánica cuando esta madura, y de vinos más concentrados y potentes.

La ausencia de plagas o enfermedades endémicas, excepto el odio, que es tratado por los viticultores de manera natural con azufre, evita la utilización de productos fitosanitarios masivos, convirtiéndose la uva prácticamente en ecológica.

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