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Operaciones de transvase en el Cava.

El Consejo Regulador de la D.O Cava es la encargada de fijar las condiciones técnicas que deberán reunir las instalaciones de transvase y la responsable de autorizar exxpresamente los tipos de botella a utilizar en cada caso.

Cultura del Vino | 2015-08-21 10:58:50


Una vez concluido el proceso de elaboración del cava, éste podrá transvasarse a:

- botellines de 20 cl.,

- medias botellas de 37,5 cl. y

- a las de capacidad superior a 3 litros.

Las operaciones de transvase serán objeto de control por parte del Consejo Regulador y requerirán, previamente, la autorización expresa del mismo.

Es importante conocer que está terminantemente prohibida:

- la utilización de anhídrido carbónico como gas de contrapresión en las instalaciones de trasvase, máquinas llenadoras, niveladoras y dosificadoras de licor de expedición, y

- la existencia en los locales de las industrias elaboradoras de Cava, de envases que contengan anhídrido carbónico, sin la autorización expresa de la Dirección General de Política Alimentaria, del Ministerio de Agricultura.

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