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¿Para qué sirve el cortacápsulas y el lito o paño del sumiller?

El instrumental del servicio de vino es verdaderamente variado, aunque son menos los accesorios que se utilizan habitualmente, y menos aún los verdaderamente necesarios. No obstante interesa conocerlos por formar parte de la cultura general del vino. Autor: Juan José Otamendi

Servicio del Vino | 2014-06-04 18:35:49


En muchas ocasiones hemos visto que el Sumiller utiliza para cortar la cápsula una cuchilla que forma parte de su sacacorchos.

Existen unos ligeros y pequeños útiles que, colocados sobre el gollete, cortan con comodidad y limpieza la cápsula justo debajo del reborde.

Puede resultar conveniente su utilización (su escaso peso y volumen permiten llevarlo en el bolsillo) porque una vez prohibido el empleo del plomo en las cápsulas, pueden resultar bastante difíciles de cortar limpiamente con una navaja.

Es necesario utilizarlo durante el servicio del vino e incluso con anterioridad, para dar el último repaso a las copas.

Respecto al lito o paño de sumiller, indicar que es necesario utilizarlo durante el servicio del vino e incluso con anterioridad, para dar el último repaso a las copas.

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