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¿Por qué antes del embotellado del vino se le añado sulfuruso?

Previo al embotellado en vinos jóvenes, se procede a la dosificación de sulfuroso, para favorecer la adecuada conservación del vino a lo largo de su vida útil.

Cultura del Vino | 2014-07-15 18:28:33


Debe añadirse la dosis justa, ya que pasarnos podría dar lugar a problemas en el consumidor por su carácter irritante. Dosis por debajo de la óptima dejarían al vino desprotegido, quedando expuesto a posibles oxidaciones y contaminaciones microbianas.

El enólogo se encarga de medir la cantidad de sulfuroso libre que se encuentra disuelto en el vino y en función de ello la dosis a añadir será variable.

La corrección de sulfuroso se realiza hasta alcanzar una cantidad aproximada a 25 gr/Hl de sulfuroso libre en el vino embotellado, que asegura la conservación del producto.

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