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Prácticas de cultivo, densidad de plantación, y rendimiento máximo autorizado en la D.O Cava.

Conozcamos estas disposiciones específicas relativas a los vinos producidos en las de la D.O Cava.

Cultura del Vino | 2015-08-19 19:38:02


De conformidad al Reglamento de la Denominación Cava y de su Consejo Regulador, en la D.O Cava:

Las prácticas de cultivo serán las tradicionales y adecuadas, que tiendan a conseguir las mejores calidades.

La densidad de plantación será de 1.500 a 3.500 cepas por hectárea y el número de yemas por hectárea no podrá superar:

    Xarel.lo y Chardonnay: 50.000 yemas/hectárea.

    Parellada: 30.000 yemas/hectárea.

    Macabeo y resto variedades: 40.000 yemas/hectárea.

La formación de la cepa podrá ser en vaso o en espaldera.

El rendimiento máximo autorizado, para la producción de Cava, será expresado en quintales métricos de uva por hectárea, 120 para las variedades de uva blanca y 80 para las variedades de uva tinta. El Consejo Regulador, en función de las condiciones particulares que puedan producirse, en las distitnas áreas geográficas, en cada campaña, podrá modificar los citados límites. En cualquier caso, tal modificación, no podrá superar en más de un 25 % los límites fijados. La uva procedente de explotaciones cuyos rendimientos sean superiores a los autorizados no podrán ser utilizada para la elaboración de vinos base para el Cava.

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