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¿Qué características tiene el vino de la D.O de Uclés?.

Los viñedos de Uclés se integran en 3 zonas geológicas. Sierra de Altomira, de relieve abrupto y presencia de caliza dolomítica. Zona Occidental, de relieve suave constituida por sedimentos, llanura de inundación y fondos de valle.

Actualidad | 2015-07-06 17:03:55


Los vinos de la Denominación de Origen Uclés, según la Ley de la Viña y el Vino de Castilla La Mancha, serán calificados por el IVICAM (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla La Mancha), organismo autónomo e independiente de la D.O. que dará fe de su procedencia y del cumplimiento de sus Normas de Producción, y en su virtud otorgará el correspondiente certificado como v.c.p.r.d. D.O. Uclés.

Los vinos de Uclés incluirán en su etiquetado, como elemento diferenciador de otras zonas de producción, un distintivo inequívoco, en forma de ‘u’ otorgado por la D.O. Uclés, acompañado por un dígito de control que garantiza la procedencia del vino y su elaboración.

Vinos Tintos

De estructura moderna, con la frescura y redondez que aporta la perfecta madurez del fruto en estas latitudes, y de profunda complejidad y enorme limpieza frutal en el caso de su paso por maderas de roble.

Se distinguen cuatro tipos de vinos tintos:

Jóvenes, y con Barrica, con maceraciones mínimas de 4 días, y al menos 2 meses de permanencia en barrica para los últimos.

De Crianza, con maceración del mosto en presencia de los hollejos de al menos 7 días. El período de envejecimiento será de al menos dos años, con un mínimo de 6 meses en barrica de roble.

De Reserva, con maceración del mosto en presencia de los hollejos de al menos 7 días. El período de envejecimiento será de al menos tres años, con un mínimo de 12 meses en barrica de roble.

Vinos Blancos

Se podr án elaborar cuatro tipos de vinos blancos en la D.O. Uclés, además de vinos espumosos:

Secos, en los que la fermentación durará el tiempo necesario para el agotamiento de los azúcares. Se podrán fermentar vinos en barrica de roble (a una temperatura no superior a 25º C) hasta el agotamiento total de los azúcares fermentables, al igual que se podrá realizar un envejecimiento en barrica de roble por un periodo entre 1 y 12 meses en función de los caracteres deseados para el vino final.

Dulces, Semi-secos y Semidulces, en los que la fermentación se paralizará cuando aun no se hayan agotado todos los azúcares.

Espumosos

Se utilizará el método tradicional para su elaboración. Las diferentes categorías se denominarán Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce. Los vinos espumosos de calidad producidos en la región determinada ‘Uclés’ son generalmente blancos, pálidos y brillantes, con espuma compuesta por burbujas pequeñas y persistentes. Su aroma es afrutado y limpio. En boca resultan frescos y equilibrados, con amplia y limpia vía retronasal.

Vinos Rosados

Los mostos se macerarán con los hollejos durante el tiempo necesario para la extracción de la materia colorante, de modo que los vinos resultantes presenten las cualidades mínimas requeridas. El proceso de fermentación alcohólica debe completarse hasta el agotamiento total de los azúcares fermentables.

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