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¿Qué entendemos por el maridaje del vino?

Entendemos por maridaje a la combinación entre el alimento y el vino, para llegar a ofrecer un placer superior al que procuran los dos elementos por separado. De forma más práctica es la búsqueda de armonía y equilibrio entre ambos. Autor: Pamela Casanova

Cultura del Vino | 2014-10-13 22:57:04


El gusto y el aroma del vino, como del platillo ayudan a resaltar aromas y sensaciones presentes en cada uno de ellos de forma individual

¿Qué sucede al momento de maridarlos?

En este momento podremos percibir los elementos ya presentes de forma individual así como también descubrir y generar  nuevos sabores y sensaciones en boca

En cuestión de maridajes, no existen verdades absolutas, porque todo es muy subjetivo y personal. Por ello, la regla básica que conviene seguir es “prueba y error”, hasta ir encontrando en perfecto maridaje para cada ocasión y cada platillo.

“El perfecto maridaje entre un plato y un vino se produce cuando la persona que los toma encuentra plena satisfacción.”

Los puntos clave a tener en cuenta al momento de realizar un maridaje son:

  • La pieza principal de la comida (pasta seca, pasta rellena, carne roja, carne blanca, pescados, etc.)
  • Forma y punto de cocción (a las brasas, al horno, a la plancha, al vapor, jugoso, cocido, etc)
  • Salsas, si hubiese, la intensidad de la misma condiciona el maridaje.
  • Guarnición.

Evitemos la combinación de vinos potentes y robustos con platos con abundante contenido especiado o picantes, ya que los sabores tienden a competir entre sí y no llegan a un equilibrio.

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