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¿Qué es el taste-vin o catavinos del Sumiller?

El instrumental del servicio de vino es verdaderamente variado, aunque son menos los accesorios que se utilizan habitualmente, y menos aún los verdaderamente necesarios. No obstante interesa conocerlos por formar parte de la cultura general del vino. Autor: Juan José Otamendi

El Sumiller responde | 2014-06-04 19:17:37


Dentro de los instrumentos del servicio del vino, hemos de señalar que el taste-vin del Sumiller es el instrumento emblemático de los Sumilleres, el catavinos o taste-vin (para no confundirlo con el catavinos de cristal). Suelen ser de plata (como antiguamente) o de metal.

Se asemejan a una concha o a un cenicero circular, sin fuste ni pie que lo sustente.

Tienen estrías o alvéolos para poder detectar mejor el color de los vinos.

Tenía su utilidad especialmente cuando hubiera que probar vinos que se encontraran en bodegas escasamente iluminadas. Se llevaban colgados del cuello, como hoy lo llevan los Sumilleres en su traje de gala. Desde el siglo XVIII los ayuntamientos tenían sus propios catavinos para que la cala y cata de los vinos del municipio fuera realizada en igualdad de condiciones.

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