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¿Qué factores influyen en la maduración de la uva?

Son los factores permanentes, los variables, los modificables y los accidentales, los que influyen en la maduración de la vid.

Cultura del Vino | 2014-10-21 00:35:02


La maduración de la uva es la etapa de constitución del fruto como baya válida para consumo en fresco o para vinificar.

El proceso se desarrolla a lo largo de dos meses desde la etapa conocida por envero que supone cambio de color. Hasta entonces tanto la uva blanca como la tinta son verdes y a partir del envero evolucionan de modo diferente. La blanca hacia amarillo y la negra hacia rojo.

Los factores que influyen en la maduración de la uva son:

a) Factores permanentes:
- Variedad de la uva
- Zona climática del viñedo
- Tipo de suelo que soporta la vid.

B) Factores variables:
- Año climatológico.
- Iluminación y régimen de temperaturas.
- Régimen de lluvias.

C) Factores modificables:
- Sistema de formación de la vid, poda.
- Fertilización y enmiendas del suelo.
- Labores del cultivo.
- Tratamientos fitosanitarios.
- Aplicación del riego.

D) Factores accidentales:
- Enfermedades viróticas, bacterianas y criptogámicas.
- Ataques de insectos y de otros organismos.
- Daños físicos climáticos y de explotación.    
 

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