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¿Qué he de tener en cuenta a la hora de servir vinos en una cata de vinos?

La cata dista mucho de ser una ciencia, ya que dichas percepciones obtenidas por los sentidos no se pueden medir o expresar con números. Veámos que consejos hemos de tener en cuenta en el momento de la celebración de una cata de vinos.

El Sumiller responde | 2014-06-18 17:15:23


La organización de la cata debe ser perfecta si se quiere obtener buenos resultados.

Hemos de tener en cuenta que:

- El catador debe disponer de un tiempo adecuado entre dos vinos; no excediéndose para no perder la concentración.

- Catar vinos que presenten puntos en común. Se debe evitar la cata de vinos muy diferentes.

La sucesión de los vinos debe ser siempre:

Blancos.
Rosados.
Tintos jóvenes y, después, crianzas y reservas.
Generosos y dulces.

El número de vinos a catar debe ser moderado, dependiendo del tipo de catadores (noveles o con experiencia). En los inicios del conocimiento de la cata no se debe exceder en 4-6; posteriormente nunca se debe superar entre los 10-12 vinos.

La temperatura de servicio dependerá del tipo de vino:

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