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¿Qué instrumentos y materiales hacen falta durante la elaboración del vino?

El proceso de elaboración de un vino debe ser muy cuidadoso y los parámetros deben estar muy controlados para obtener buenos resultados. Te exponemos algunos de los materiales más utilizados para analizar el vino.

Consejos sobre el Vino | 2014-07-24 11:58:48


Fotografía: Sémhur. Alcoholímetro

El vino durante el proceso de elaboración debe estar controlado, por lo que es necesario establecer esos controles de calidad con diversos instrumentos y materiales, que convierten la bodega en un auténtico laboratorio.

¿Qué podemos analizar en un vino?

De manera general, las mediciones a tener en cuenta se ocuparán de el sulfoso libre y total, también la acidez, tanto la total como la volátil. Otras cosas a tener en cuanta son los azúcares, reductores, ácido ascórbico, cloruros,  pH, temperatura o el Ion electivo: potasio, amonio, nitratos, etc.

También hay que medir el contenido de alcohol en vino o la conductividad y estabilidad tartárica.

¿Qué se utiliza para medir parámetros como estos?

Acidez total-Minivalorador automático con agitador magnéticoy portaelectrodos

La medición del pH en el vino -PH METRO

Azúcares reductores -Fotómetro portátil, específico para el análisis.

Acido tartárico- Fotómetro portátil

Hierro -Fotómetro portátil

Polifenoles totales y color: Fotómetro portátil

Alcohómetro.- para medir el alcohol

Densímetro.- de finales de fermentación de proton

Refractómetro es escala baume es para medir la riqueza en azucares

El Densímetro Dujardin-Salleron.- Sirve para saber en mosto el grado alcohólico

La Probeta.- para medición de líquidos graduación de 0 a 250 ml

Fotómetro.- medidor de color de vino

Medidor de acido tartárico.-medir la acidez

Termómetro.- para el depósito de los vinos

Turbidimetro.-para medir la turbidez en los vinos, la clarificación y filtrado

Oximetro.- para medir la concentración de oxigeno en mg/L o en%

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