LLAMANOS 34 91 535 89 90

¿Qué significa que un vino esté avinagrado?

Un vino avinagrado es un vino con exceso de sulfurosos, alterado.

Cata de Vino | 2015-06-05 19:33:01


Centrándonos en la pregunta de este artículo ¿Qué significa que un vino esté avinagrado?

Pues bien, un vino avinagrado es aquel vino acético, echado a perder, desechable a causa de una infección. muchos para definir que un vino está avinagrado solemos emplear la palabra "picado".

Este suele ser uno de los defectos más comunes del vino y el problema proviene muchas veces de la propia fermentación. Puede ser debido a las acetobacterias, que se encargan en la fermentación de los ácidos del vino. puede que el vino se oxigene en exceso, también el ácido se eleve y el vino en definitiva se avinagre. Este exceso de oxigeno también surge en la botella, cuando el corcho no cumple bien su función por ejemplo y está defectuoso o la botella no está bien cerrada tras la apertura y el vino se echa a perder.

Desde CatadelVino.com recomendamos a nuestros lectores interesados en adquirir el necesario componente teórico de la cata del vino a que apunte al curso on line: www.cursocatadelvino.com

 

    • Cargando...
    • Cargando...
    • Cargando...