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¿Qué significa que un vino esté cocido?

Un vino cocido es un vino con olor poco definido, que oculta la fruta

Cata de Vino | 2015-06-05 19:33:01


Centrándonos en la pregunta de este artículo ¿Qué significa que un vino esté cocido?

Pues bien, un vino cocido es aquel vino con olor poco definido, que oculta la fruta y denota falta de frescura. Esta definición haría referencia sobre todo este olor haría referencia a "recalentado" (de ahí la denominación de "cocido"). Tendría su origen principalmente en unas temperaturas de fermentación excesivamente  altas que, además de afectar negativamente a los olores del vino, generaría olores extraños. 

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