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¿Qué significa que un vino esté despojado?

Un vino despojado es aquel que tiene el potencial de sus sabor y su aroma reducido, debido a fallos en la elaboración.

Cata de Vino | 2015-06-05 19:33:01


Centrándonos en la pregunta de este artículo ¿Qué significa que un vino esté despojado?

Pues bien, un vino despojado es aquel vino de sabor reducido, generalmente por excesos en su proceso de clarificación. Vino clarificado de forma natural por sedimentación de las partículas sólidas que lleva en suspensión.Pero en la cata de vino es común encontrar esta definición como sinómino de fatigado, es decir, el vino no ha tenido tiempo de recuperar todo su potencial tras los procesos de elaboración de la clarificación, el trasiego etc.

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